判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。 食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。如何判断食物中毒及紧急处理方法食物中毒怎样紧急处理？
万一有人呈现上吐、下泻、腹痛等食物中毒特征，首先应迅速停止食用可疑食物。另外，迅速拨打呼救。在急救车到来之前，可采取以下自救措施：
催吐，对中毒早期而无突出呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者多饮用温开水并反复自行催吐，以降低毒素的吸收。经好多温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则可能呈现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻，假如发病的人吃下中毒食物的时间较长(大于两钟头)，并且精神较好，可应用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能到达导泻的目的。
如何判断食物中毒保留食物样本因为确凿中毒物品对治理来说至关紧要，因此，在产生食物中毒后，要保留致使中毒的食物样本，医院去检查。假如身边没有食物样本，也可保留病者的呕吐物和排泄物，以方便大夫确凿诊断和救治。
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