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小满

最近沈阳逐渐升温，蔬果大量上市，其中芸豆深得人们的喜爱，家家户户都会买芸豆回家吃。然而要注意，一旦吃了没熟的芸豆，很容易造成食物中毒！5月18日，从沈阳急救中心了解到，日前，一家三口因为吃了未煮熟的芸豆而导致食物中毒。

求助：一家三口饭后食物中毒

5月6日16时18分，沈阳急救中心浑南一分中心闫宇驰急救小组接到指挥调度中心指令：“某小区内有人食物中毒，急需救治。”急救小组立即登车前往。急救人员赶到现场发现，发生食物中毒的是一家三口。患者一家上午在家中食用了芸豆，随后先后出现了头晕、频繁恶心呕吐及腹痛腹泻的症状。一开始三口人并没有重视，可是没想到症状愈发严重。到了下午，夫妻面色苍白，周身无力，孩子因为吃得较少症状较轻。闫宇驰考虑一家人应该是食用了未熟透的芸豆，导致食物中毒。（网络图片）

救治：快速补液治疗，病情好转

闫宇驰根据患者病情下达医嘱，护士王占超立即为两位严重的患者建立静脉通路，吸氧、血压、血氧及心电图检查快速完成。“母亲血压68/45mmHg。”闫宇驰意识到该患者存在低血容量状态，立即叮嘱王占超予以快速补液治疗。随后，一家三口的病情明显好转，病情最严重的母亲脸色开始红润，血压也逐渐恢复到正常。随后，急救人员将医院进行进一步治疗。（网络图片）

分析：吃芸豆为何会中毒？

进食未煮熟的芸豆的确会中毒，主要是因为芸豆中含有一定的皂素和血球凝集素。

这两种物质未经高温煮熟，摄入体内会导致头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，同时伴随大量体液流失，还会破坏体内离子平衡，导致患者离子紊乱及低血容量休克，严重者会危及生命。

重点：中毒后有哪些表现？

进食未煮熟芸豆的中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内可恢复健康，预后良好。

（网络图片）

支招：中毒后如何救治？

如果不幸中毒了，我们应该采取怎样的方法来救治呢？

吃芸豆中毒，通常吐泻之后会很快自愈，吐泻严重者可静脉滴注糖盐水和维生素C，以纠正水盐紊乱，并加快毒物排泄。如果症状没有缓解，医院进行洗胃治疗。

食用贴士

（网络图片）

提醒：一定要煮熟

做芸豆一定要时间长一点，而且一定要洗干净，如果清洗不干净，有农药残留也会引起中毒。此外，夏天食物中毒比较容易发生，主要是因为气温高，食物容易变质，不仅是芸豆，好多蔬菜瓜果如果食用方法不对也会引起中毒。（网络图片）

建议：最好炖食

如果想吃芸豆，又担心中毒的话，建议大家最好还是炖食。一般炖食能够彻底把芸豆炖烂，而且能够起到消毒杀菌的作用。如果是炒着吃，在炒之前应该先用开水焯一下，先煮透。

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