说起食品添加剂，

你想到什么？

对老百姓来说，

可能最熟的是防腐剂。

说到防腐剂，

就想到“有毒”、“有害”

然而真相却是

防腐剂的发明

极大地提高了食品安全水平

如果防腐剂消失，

你每时每刻都有着食物中毒的风险

……

难以置信？

今天，我们聊一聊食品添加剂

专家是下面这位↓

孙宝国，中国工程院院士，食品添加剂资深专家

听听他怎么说吧：

↓

食品添加剂躲不开

也没必要躲

在家自己做饭就能躲开添加剂？

错了！

可能大家在网上听到有人出主意，

说你不要到超市里去买食品，

你在家自己做饭，

这样的话你就能躲开食品添加剂了，

能躲开吗？

其实是躲不开。

就说炒菜用的油吧。

现在的油一般是不会“哈喇”（变质）的，

但我小时候的油，

过一个月、两个月以后就有哈喇味的。

现在为什么不了呢？

加了抗氧化剂了。

盐里面也有抗结块的，

叫抗结剂。

所以我们现在的盐，

就是夏天再潮的话，

也不结块。

酱油也好，醋也好，

这些调味的要加防腐剂。

我们做菜要加点味精，

它（谷氨酸钠）也是食品添加剂。

有人问到底是味精好还是鸡精好

鸡精是怎么做出来的？

主要用鸡肉、鸡骨头，也是通过酶解，

也是通过我们炖煮做出的鸡汤为主要原料，

当然这当中也要加上味精。

有人喜欢烤面包，

用点泡打粉，

泡打粉是什么？

泡打粉就是膨松剂，也是食品添加剂，

所以我们在家里做饭，

根本就躲不开食品添加剂。

食品添加剂我们也没有必要躲。

中国老百姓为什么这么害怕呢？

因为我们中国很多人，

其实不知道到底什么是食品添加剂。

我们国家对食品添加剂有三个规定：

第一个规定，

这个品种必须是我们国家允许使用的；

第二个，

必须在规定的使用范围之内使用，

不能超范围；

第三个，

不能超过最大允许的使用量，

或者有的不能超过它的最高残留量。

只要按照这个使用，

是不会有安全问题的。

有的添加剂有毒？

没错

但关键是剂量！

中国人吃豆腐，

豆腐是用卤水点的。

卤水就是一种添加剂

有吃豆腐中毒的吗？

听说过吗？没有。

但是卤水有毒，

卤水有剧毒！

有个电影叫《白毛女》，

《白毛女》当中有个主人公叫杨白劳，

杨白劳是怎么死的？

喝卤水死的。

再举一个大家熟悉的例子

——可乐。

可乐有酸味，

酸味剂是什么呢？

磷酸，食用磷酸，

磷酸能直接喝吗？

不能，

喝磷酸跟喝硫酸是一个效果。

从毒理学角度上来讲，

很多东西是有毒的，

但是在食品当中不超过最大使用量，

对人体就没有危害，

不但没有危害，

有的对人体还是有益的。

就说这个卤水，

卤水的主要成分是什么呢？

氯化镁。

而镁是人体必须的一种微量元素，

就是说很多食品添加剂，

它除了食品添加剂的功能，

有的也有改善人体机能、

抗氧化这方面的功能。

食品添加剂其实是

食品安全的卫士！

食品添加剂，

实际上起到维护食品安全，

提高食品质量的作用！

许多食品安全事件，

是因为没有合法、合理使用添加剂

不是添加剂本身的错

添加剂不该背这个锅

添加剂怎么样才能既提高食品安全性，

又不对人体的健康造成危害呢？

只有一条，

按照我们国家标准的要求来使用，

不能超范围，不能超量。

这样就够了！

来源：CCTV

编辑：卢忆