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进入秋冬季，天气寒冷，不少市民觉得食物肯定不容易变质，因此放松了对食物中毒的警惕。近日，市疾控中心发布食物中毒预防提示，提醒市民，秋冬季也应注意食品安全。

专家提醒，预防食物中毒要做好这三点：

1.严把食品采购关。选择正规商场、超市和市场，确保食品原料的卫生安全。购买时注意查看保质期、包装以及储存条件是否合规。

2.做好储存。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存。蔬菜、水果类食品要与生肉、生鱼等分开保存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

3.把住操作关和消毒关。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少生食海产品。

专家同时提醒，外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐，不要贪吃无证摊贩烧烤。吃储存的食物前，经过高温处理可以杀灭大部分的病菌。此外，食物经过日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥等脱水后也利于保存。

文

夏禹

图片来自网络

编辑｜王钰编审｜熊勤终审

李斌