上回讲了副溶血性弧菌感染可引起食物中毒（这位“君子”一言不合，就出来搞事情？），这回小编跟大家讲讲引起食物中毒的“大户”——沙门菌。沙门菌引起的食物中毒，占总食物中毒的40%~60%。
俗话说，知己知彼，百战不殆。先来认识沙门菌，再好好预防它来搞事~
沙门菌是什么鬼
先来看看沙门菌的样子~当然，肉眼下你是看不见它的~
看看它有啥特性~
不耐热
℃数分钟就可将其杀死。
在环境中广泛存在
沙门菌可以污染肉类、奶类、蔬菜、水果，但最爱的还是“肉肉”，常见于动物性食品中，尤其是生肉、生奶、生蛋携带沙门菌的几率高。
“润物细无声”
沙门菌污染食物后，即使已经大量繁殖，但它依然不会改变食品的外观和气味，让你察觉不到这块肉已经被它污染了。
沙门菌食物中毒症状
沙门菌引起的食物中毒，以胃肠炎多见，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，腹泻主要为水样便。
生活中怎么预防沙门菌食物中毒
将食物煮熟煮透
沙门菌不耐热，平时将食物煮熟煮透，能有效预防沙门菌感染。爱吃溏心蛋的小伙伴也要注意了，沙门菌可以通过蛋壳的气孔侵入蛋内。建议鸡蛋起码煮沸8~10分钟。
生熟分开
生、熟食品的处理和保存要分开，以免交叉污染。
低温保存食物
熟食应放置冰箱保存，低温储存能控制沙门菌的繁殖。同时，储存时间也不要过长，应尽快食用。
处理肉类食品前注意卫生
处理肉类食品前，认真清洗手、刀具、砧板的表面。
参考资料来源：广东省疾病预防控制中心
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