生活中很多人都听说过这样的传言：“喝千滚水伤身”、“反复沸腾的水亚硝酸盐超标，有致癌风险”、“隔夜水堪比慢性毒药”……

“每次看到饮水机都有强烈关掉它的冲动。”似乎很多人都有这样的“心病”。一杯白开水因为烧法或者喝法的不同，会不会“变得”像网上说的那么恐怖？“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高？接下来为您揭开真相——

实验材料

10月初，记者将原水（未经加热的水）、千滚水（在饮水机中反复加热超过12小时的水）、开水（一次性加热沸腾的水）、暖壶过夜水（一次性加热沸腾后倒入家用暖壶过夜的水）、保温杯过夜水（一次性加热沸腾后倒入常见保温杯过夜的水）等样品各1批次，送至山东省产品质量检验研究院。

为了尽可能体现数据的客观性，5批次样品的水均来自同一品牌同一批次桶装水。

实验过程

在检测人员的技术指导下，实验对5批次样品进行网传中的“罪魁祸首”亚硝酸盐指标检测。

实验结果

5批次样品中，仅暖壶过夜水检出含0.毫克/升亚硝酸盐，其他4批次均未检出。

按照《生活饮用水卫生标准》（GB-）规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升。暖壶过夜水虽然检出亚硝酸盐，但含量远低于限值，同样不存在饮用风险。

因此，5种样品全部判定为合格。

实验解读：“千滚水”传言毫无科学依据

关于“千滚水”、“隔夜水”的传言从未在网上消停过。除实验数据对传言以“致命打击”之外，业内专家也不认同传言中耸人听闻的说法。

亚硝酸盐不会“凭空而生”

所有的“罪证”都是围绕亚硝酸盐，它是一类无机化合物的总称，由于引起食物中毒的几率较高，因此国家对其使用有严格控制。

“亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，日常饮用的自来水或桶（瓶）装水，不可能因为反复煮沸或者放置一夜，就会凭空产生亚硝酸盐。”一家饮用水企业质检人员告诉记者，日常饮用的水来自天然的地表水或地下水，本身很容易溶入微量的硝酸盐物质。这是因为亚硝酸盐和硝酸盐普遍存在于自然界中，且易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐就可能会慢慢渗透到地下水中。另外，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐。

不过令人放心的是，生活饮用水都是严格按照国家标准进行过滤处理的，消费者没必要过度担心亚硝酸盐的含量影响人体健康。

反复烧煮不会影响水质

“多次烧煮对水的质量几乎没有影响，水的质量取决于水本身是否受到污染，比如烧煮、储存水的容器是否清洁。”检测人员表示，此次检测结果显示，由于原水、开水、保温杯过夜水等样品均未检出亚硝酸盐，而暖壶过夜水却检出微量亚硝酸盐，分析认为可能是暖壶中沉淀、残渣等污染所致。

据其介绍，饮水机、保温杯、暖壶中的水如果放置时间太久新鲜度肯定降低，比如存在细菌污染等情况。“但对其他物质来说，不会有太大改变。”

微生物污染才应重视

“比起亚硝酸盐的危害，消费者更应







































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