前几天，
在广东发生了这么一件事：
终于，凶手被抓出来了！
就是它——
说起沙门氏菌，可能很多人都不知道这是种什么菌类，其实，沙门氏菌属于肠杆菌科，一旦吃了被沙门菌污染的食物，半天左右就会开始有胃肠炎症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛...而且至少折腾个2-3天！如果严重的话还可引起败血症!
一般人可能不用服药也就自己好了，可是小孩、孕妇、老人家和免疫功能低下的人群，就会发展得比较严重。例如新闻里提到的两位不幸的准妈妈。
在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。而我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。它的危害到底有多大呢？
1食源性疾病病原易被忽视据了解，沙门氏菌在自然界中广泛存在，禽类、畜类都是它的理想宿主。当动物被宰杀时，消化道内的病菌就会污染肉类。沙门氏菌是一种生命力顽强的细菌，可在8℃~45℃的环境中存活繁殖，通过污染刀具、厨具、生鲜食品等经口进入人体致病，在冷冻时也只是停止繁殖并不会被杀死。
吃了没煮熟、煮透的病、死牲畜肉，或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉是引起沙门氏菌食物中毒的最主要原因。
我国现行食品安全标准规定，熟肉制品、即食生肉制品以及其他熟食和即食食品中，不得检出沙门氏菌，但是对于生鸡肉并没有限值。专家介绍，这是因为要在生肉中禁止检出沙门氏菌是“不可能完成的任务”。
评估报告显示，冷冻和现宰杀鸡肉的沙门氏菌风险要小于冷藏鸡肉，含包装的鸡肉比没有包装的鸡肉安全，超市和农贸市场鸡肉的安全程度没有明显差别。
2如何杀死沙门氏菌※如果在65℃条件下加热15~20分钟，就能把它杀死；
※如果是℃，立即死亡！换言之，就是食物要煮！熟！煮！透！
※生、熟食品的处理和保存一定要分开，否则交叉污染也会致病。
来看个小实验就明白了：将生鸡肉上的沙门氏菌用荧光标记，然后在同一个砧板切完这个生鸡又直接切蔬菜！结果就会这样（左图是正常状态拍摄的，右图则在紫外线下拍摄）↓↓↓
看到了吧，右图中发光的部分表明：生鸡肉上的沙门氏菌经案板、刀具和手，已经污染了蔬菜沙拉。所以，操作也要卫生规范哦！
※处理食品前后，要认真清洗双手、砧板、刀具及抹布等。
※新鲜的蔬菜和水果在直接进食前要用流动的洁净水彻底清洗。不要使用肥皂或清洁剂清洗，洗水果的过程中，别忘了用干净的刷子清洗瓜类，丢弃破损部位。
※不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
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▍综合编辑：云南玩乐指南（转载须注明）
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