高风险食品的防控措施（上）1农药引起的食物中毒
蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2豆浆引起的食物中毒生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3四季豆引起的食物中毒烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
4发芽发青的马铃薯食入后引发的中毒其中所含有毒成分为龙葵素，以嫩芽及芽眼周围浓度最高，预防方法应在低温、通风、无阳光直射处贮存，同时不食用绿皮、已发芽的马铃薯，建议马铃薯在清水浸泡30分钟后再烹制。
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