食物中毒分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒，其特点是：
1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物，发病很快停止。
2.潜伏期短，发病急剧，病程亦较短。
3.所有中毒者的临床表现基本相似，表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
怎样预防食物中毒的发生：
保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。
选择新鲜、安全的食品和食品原料。
彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品。
四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
食品应在2小时内食用，不要服用不新鲜的蔬菜，少吃腌制食品。
生、熟食品分开存放。
养成良好的个人卫生习惯。
食物中毒的急救处理：
立即停止供应、食用可疑中毒食物。
催吐、导泻
医院救治。
：指压催吐时切忌仰头！
容易引起食物中毒的食物：
易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等，烧、卤肉类，凉菜；剩饭菜等。
被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。
本身含有天然有毒成份：河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。
特定环境下产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯，霉变的甘蔗，未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等，还有一些放久的蔬菜或者腌制品。
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