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近日，江西省都昌县徐埠中学发生了一起疑似食源性疾病事件。18名学生在餐后出现腹痛，部分伴有呕吐、腹泻、发烧等症状。虽然经过治疗8名学生已无大碍，但食物中毒问题仍需要我们的注意。

夏季是食物中毒的高发期，不少市民认为出现腹泻，拉几次肚子、吃一些治疗腹泻的药，养几天也就过去了。然而食物中毒远比我们想象的可怕。

引起夏季食物中毒的致病菌主要有两种，一是大肠杆菌，约占发病原因的90%；二是肺炎链球菌，约占剩下的10%。像常见的大肠杆菌导致食物中毒，有少部分患者会出现血压升高、黄疸和癫痫发作的症状，抢救不及时有生命危险。

7月正值盛夏，气候潮湿，温度常保持在30摄氏度左右，非常有利于微生物的生长。高温还会导致人体出汗增多，胃酸减少，这会削弱机体消化道杀菌的能力。再加之疲劳困倦等因素,导致人体免疫功能失调，更易引发食物中毒。

在夏季人们还会秉承着勤俭节约的习惯，囤积剩菜剩饭。虽然这么做既省钱又减少了浪费，但食物在储存的过程中极易变质。那么，我们要如何正确的储存没吃完的食物，防止食物中毒呢？

食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质构成，是人类的能量来源，也是真菌和细菌等微生物的温床。有些微生物会产生有害物质，一旦积累到一定标准，食物就变得不能再食用了。

那么不同种类的食物能储藏多久呢，下面这些时间一定要记牢。

水果和蔬菜

食用前，应将所有未加工的水果和蔬菜用清水彻底清洗，且越早食用越好。

彻底清洗的新鲜水果通常能保存约3-5天，然后才开始失去新鲜感。

煮熟后，将剩下的蔬菜存放在密封容器中，通常可以在冰箱中保存3-7天。煮熟的罐头蔬菜，如豆类，在适当的储存方法下，通常可存放7–10天。并有适当的存储。

面包、馒头

自制面包或馒头在室温下可存放约3天（取决于湿度），而商店购买的面包则可以安全食用约5-7天。如有发霉，必须扔掉。

将面包、馒头存放在冰箱里大约可延长保质期约3-5天，但放的越久口感也就越差。

熟米饭

大米携带蜡样芽孢杆菌的孢子。这种细菌产生的毒素可导致食源性疾病。

熟米饭必须在1小时内冷却储存，并在三天内吃完。

鱼和肉类

做熟的肉类，只要将它们储存在5°C以下的温度中，即可在冰箱中可存放1-2天左右。

生的肉类，例如牛排，鱼片，排骨等，在冷藏层可以安全存放3-4天，超过这个时间就要冷冻。如果需要在烹饪前解冻，一定把它们放到冷藏里慢慢解冻，千万别放在室温中，以免引起细菌大量滋生。解冻后，在2天内做熟。

熟食肉应在打开后的3-5天内食用。同样，应在3-5天内食用冷熟食沙拉，例如鸡蛋，金枪鱼或鸡肉沙拉。

贝类，鸡蛋，汤和炖菜

鸡蛋可以传播沙门氏菌。带壳的煮鸡蛋应在煮熟和冷藏后的7天内食用。

贝类和鱼类可能含有许多病原体或诸如组胺之类的毒素，可能会使人生病。剩余的海鲜要在2天内吃完。

汤和炖菜通常在冰箱中可保存2-3天，如果带有海鲜和肉类，那么时间要更短，最好当天吃完。

编辑：田思雨

部分信息来源：网络

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