不买不卖品种不明的野生蘑菇，不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生蘑菇的方法!!!

民间辨别有毒的说法不靠谱！

　一、鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒。这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一；二、无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上；三、毒蘑菇虫蚁不食，虫子咬过的蘑菇就无毒。四、毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。中毒后如何处理？

　　在全世界有蘑菇一万多种，其中我国毒蘑菇约有一百多种，分布广泛。对于不认识的野生菌，或者认识又不确定毒性有多大的野生菌，唯一安全的办法就是，别吃。

　　医护人员表示，野生菌中毒发作速度较快，如果中毒严重，有可能引发肝、肾功能衰竭，甚至导致死亡。如果万一不慎食用后出现中毒现象，应及时就医。

　　简单的自救办法，如果出现了早期的中毒症状，比如恶心、呕吐，首先应该自我催吐，尽量排出胃内的一些食物，这样可以减少野生菌被吸收。

预防食物中毒切忌麻痹大意

1、清洁彻底。食物在食用前要彻底清洁，尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净。

2、食物煮熟煮透。充分的加热可以杀死多数细菌，防止细菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分的加热可以破坏毒素的作用。

3、食材卫生新鲜。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不购买“三无”食品。

3、生熟分开。无论是存放还是备料切食的时候，都要做到生、熟食品分开，尤其在切菜的时候，砧板和刀都要分开，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉和蔬菜，这样可以避免生熟食品交叉污染。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。吃剩的饭菜、甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、餐具清洁消毒。切菜用的刀具、砧板以及装盛食物的用具保持清洁，刀具和砧板以及食物用具，做到专刀专用、专板专用。建议每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放好，或者使用消毒柜进行消毒。

6、警惕误食有毒有害物质。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

责任审核：吴振华、黄敏

审核：韦琳鲜

文稿：莫苑

编辑：黄东升