说出来你们可能不信

食物中毒最高发的地方

不是街边小馆子、不是深夜大排档

不是黑暗小食堂

而是

▼

自己家

年，国家卫计委发布了对全国食物中毒事件情况的通报，结果显示：发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，为7.9%。

今天，我们就来专门说说

怎么预防家里的食物中毒

夏季会有比较多的剩菜剩饭，很多人喜欢不密封就塞进冰箱，或者等饭放凉了再放进冰箱，其实这类做法常常带来健康隐患。

判断剩饭有无变质可以观察米饭有没有变色变硬：用筷子拨弄一下，如果发现变黏，闻起来有一点酸臭异味，基本上也不能食用了。

剩菜中的肉类其实比鲜肉更好储存，但剩菜中的蔬菜却不一样了。

判断蔬菜有没有变质，可以直接看蔬菜的变色程度：一旦发黄、发黑、颜色变暗，就不要再吃了。

保存剩菜剩饭的要点在于：适当吹冷，分盒密封，冰箱内壁存放。

食用剩菜剩饭的要点在于：充分加热，充分加热，充分加热！

如果想剩菜新做，记得先用微波炉把剩菜充分加热，再放入锅内和新菜翻炒。

除了剩菜剩饭，夏季天气炎热，细菌更容易滋生，食物也会更快变质。

不要觉得变质一点点的食物，吃了「最多拉肚子」，很多因为吃了变质食物引起的食物中毒，真的会让人有生命危险。

比如，以下这几样东西，变质了千万不能吃：

●发芽的土豆：龙葵素含量极高，去除发芽部分或者长时间加热也并不能有效去除龙葵素。

●发霉的玉米、麦类和花生：容易感染镰刀菌和黄曲霉菌发霉变质，产生致呕毒素和黄曲霉毒，因此谷物一旦发霉必须丢弃。

●有异味的冰淇淋：虽然常处于冷冻环境温度较低，但冻久了也有问题，因为有一种叫李斯特菌的细菌，可以在温度极低的环境下生存。

?蔬菜类

蔬菜水果要尽量当天买，当天吃完。保存的时候，要注意先去掉已经发黄或损坏的部分。

绿色根茎类蔬菜无需包扎封口存放在冰箱，密封反而会加速其腐败过程。

?肉、蛋类

肉类买回后都应尽快放入冷冻层；蛋类放进冰箱前可以先浸入热水几分钟，来封闭蛋壳上的微孔。

吃之前，也要留心肉类是不是有变质迹象：

如果切肉时新切面湿润，有黏黏的水分溢出，说明细菌很可能已经对肉类组织进行了分解，这时候就千万别吃了。

●判断肉类新鲜度：良好的光泽，触碰不粘手、指压有弹性、无明显腥臭味。

●判断鱼类新鲜度：看眼部不凹陷、眼珠清澈不浑浊。

●判断鸡蛋新鲜度：看气室大小，透光或者浮水法判断均可，如果鸡蛋浮在水面上，就别吃了。

1.尽量别吃生食

沿海地区夏季高发副溶血性弧菌食物中毒事件，主要是因为生吃海鲜或加热不彻底。

还有一些伙伴爱吃生鸡蛋或者开水冲鸡蛋，其实生鸡蛋中常带有沙门氏菌，带菌率还不低，约为40%。而且，吃生鸡蛋还会影响维生素B7的吸收。

想吃鸡蛋、海鲜，即使不是夏天，也一定要记得做熟了再吃！

还有一些蔬菜生吃也有风险，比如四季豆需完全煮熟，鲜黄花菜和白果也应该先用开水焯烫之后，再进行烹调。

2.不吃「自制」食物

近几年来，有很多消费者对「农家自制」「手作」的食物感兴趣，经常会购买包括自酿酒、农家榨油等在内的这类食品。

但是，夏季温度较高，家庭自酿葡萄酒和果酒很容易出现菌群感染，食物中毒几率高发。

农家自榨油或家庭作坊榨油，没有条件对黄曲霉毒素B1含量进行严格的检测，因此不建议购买食用。

最后，对于不确定的食物，处理办法就是扔！扔！扔！

很多人不喜欢「浪费」，认为有变质嫌疑的食物，吃下去最多就是拉几天肚子，不会有别的事。实际上万一因此导致了食物中毒，后果比急性肠胃炎严重多了。

所以，一旦拉肚子几天不好，或者出现比如血便、发热、肌肉乏力等其它症状，医院。

最重要的是，不要担心浪费，吃进肚子里万一真的食物中毒，才是对自己身体健康、时间精力的浪费，不是吗？

来源

丁香医生

编辑

阿苗

校对

喵果果

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