1.熟肉

超市有很多煮熟的肉食，因为方便、口味好而深受消费者的喜爱，但是熟食很容易发生大肠杆菌感染，从超市买回家的熟肉制品一定要彻底加热后才能放心吃。

2.豆芽

豆芽生长需要温暖潮湿的环境，这也正是沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等细菌繁殖的理想条件。豆芽加入沙拉或汉堡之前，最好煸炒，否则因食物中毒而呕吐、拉肚子的概率会翻倍。

3.鸡蛋

生鸡蛋或未煮透的鸡蛋很可能会携带细菌，吃了之后更容易生病。鸡蛋吃前应煮透，接触鸡蛋的所有器具及双手都应该认真清洗。

4.烤肉

虽然夏季食品危险大多来自导致人体中毒的病菌，但是烤肉类产生的致癌物也同样十分危险。烤肉时，使用低焰火烤制、剔除脂肪并经常翻动，有助于减少烤肉致癌物。

5.哈密瓜

哈密瓜、西瓜等瓜果容易导致李斯特菌感染。与其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的环境下生长。李斯特菌存在于外层果皮，切开瓜果可将果皮上的病菌带入果肉中。所以，切开哈密瓜等瓜果之前，应在流水冲洗的条件下，使用毛刷将瓜果的外皮彻底刷洗干净。并且切开的瓜果不能在冰箱久存。

6.鸡肉

97%的鸡胸脯肉受到有害细菌污染，最常见的是沙门氏菌。食用前，鸡肉应彻底煮熟，杀死病菌。另外，不要将生鸡肉或牛肉放在沙拉或果盘之上。否则，生肉渗水会污染其他食物。

7.剩饭

剩菜剩饭应妥善处理。剩余饭菜温度降至室温时，应及时放入冰箱冷藏。在空气中暴露超过4个小时的剩余饭菜，就应该扔掉，避免带来中毒风险。

8.四季豆

最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人大量食用后可能会中毒。

9.鲜蚕豆

鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

10.土豆

土豆发芽了最好不好吃，发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。

11.青西红柿

此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

虽然食物中毒的发生具有多样性、复杂性的特点，但是食物中毒完全可以预防。世界卫生组织针对如何预防食物中毒，提出了家庭食品制作安全的8条黄金规则：

①选择经过安全处理的食品；

②彻底烹调食品；

③立即食用做熟的食品；

④精心储存食品；

⑤彻底再加热熟食；

⑥避免生食与熟食接触；

⑦反复洗手；

⑧精心保持厨房所有表面的清洁。

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