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每到撮虾子的季节，小龙虾就会自带热搜体质。今天，“吃隔夜小龙虾中毒”登上微博热搜第五。
说到小龙虾，就离不开“肌溶解”。在搜索引擎中，“小龙虾”和“肌溶解”的关键词，出现了近百万条吃虾后横纹肌溶解的各种故事。下面来看看医生的答疑。
吃隔夜小龙虾致食物中毒近日，一女子却因吃了隔夜虾被送医急救。医生表示，隔夜小龙虾蛋白含量更高，细菌几分钟繁殖一代，加热了也很难杀灭，比隔夜饭“毒性”更强。
视频来源：苏州电视台
如何安全吃小龙虾小龙虾，可以说是高居许多吃货心中的榜首了。特别是这个季节，不少网友用“没有一只小龙虾能活过夏天”来形容对它的喜爱。
但是一说到吃虾，就不能离开一个词——“肌溶解”。
小龙虾表示很冤枉
但是真相到底是什么呢？
肌肉也会溶解？
横纹肌溶解症是因肌细胞产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病，俗称“肌肉溶解”。它是由于以下原因产生的一组临床综合征：
▲骨骼肌被急性破坏；
▲骨骼肌细胞溶解，释放大量肌红蛋白；
▲磷酸肌酸激酶等物质进入外周血液。
它最大的危害是释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，引起少尿和无尿，导致急性肾衰竭。
其实导致横纹肌溶解病的原因有很多：
▲由于交通事故、剧烈的地震等引起的严重的肌肉损伤和挤压伤；
▲长久保持同一姿势引起的肌肉长时间受压；
▲过度剧烈的肌肉运动，癫痫持续状态，休克，高温，过高热、严重电击伤等物理因素；
▲以及一些代谢性疾病，药物，毒素，感染，电解质紊乱，严重内分泌异常，多发性肌炎和皮肌炎等非物理性因素。
同时，过量运动等也有可能引起横纹肌溶解。所以大家平时要多注意，不要一次性超负荷运动。
干净卫生的小龙虾与横纹肌溶解
知乎网友
鱼喵喵亲身经历了自己被确诊为横纹肌溶解综合症的过程其实，引起横纹肌溶解症的原因多达多种，食物仅是其中的一种原因，除了小龙虾之外，牛蛙、鲈鱼、基围虾、三文鱼等都能引发这种病。
近三年，医院就接诊了不少因吃小龙虾后引起的横纹肌溶解患者，其中餐馆就餐、家庭烹饪均有；就餐的个体，男女发病率没有显著差异；共同就餐时食用过少的患者症状会比使用过多的患者轻，怀疑可能与食用的量有关。但至今仍旧未有明确的科学理论依据能证明二者之间的关联。所以，看到鲜美的小龙虾，还是要忍一手啊！
正确打开小龙虾的姿势
每年的5、6月份，小龙虾开始成批上市。面对活蹦乱跳的小龙虾，有经验的厨师都不一定能正确处理它们。
在清蒸、油焖、蒜香等等之前，一定要收好这份处理小龙虾的正确姿势！（作者：医院张春秀、左梅迎）
1、 清洗必须充分干净
活龙虾仔买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干干净，再用清水冲洗2-3次。
2、 蒸煮虾前最好去头
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。小龙虾头部也是最易积聚寄生虫的部位，所以蒸煮时能将头去掉最好。
3、吃的时候要节制
吃虾时要节制，不要一次食用过多，最好10只左右，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者食用小龙虾还会产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等。小龙虾也是含嘌呤较高的水产品，痛风患者一定不要食用。
医生提醒：重油、重辣的食物，对于海鲜、河鲜类水产品一定要烧熟再吃，食用的量也要适度，浅尝即止。同时吃这类食物时最好不要饮酒，酒精更加容易加速毒副作用。
这份吃虾手册
Get到了么？
你喜欢油焖还是蒜蓉？
来说说你的吃虾心得吧？
来源：新浪微博
楚天都市报、医院编辑：杨霄
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