夏末时季是食物中毒的高发季，潮湿闷热的天气容易使食物腐败变质，人食用后易引发肠道疾病和食物中毒。因此，我们必须加强防范，养成良好的卫生饮食习惯，是防病的关键。当心容易引起食物中毒的食物

1

生豆浆和未煮熟的四季豆

　　因加热不充分，生豆浆和未煮熟的四季豆中含有的皂素未得到有效破坏，食用后可引起胃肠炎等中毒症状。因此，应将生豆浆煮沸、将四季豆煮透后再食用。

2

发芽土豆

　　发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒，食用时应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

3

毒蘑菇

　　又称毒蕈，我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。为预防毒蘑菇中毒，尽量做到不采摘、不食用野生蘑菇。

4

新鲜黄花菜

　　鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱，这种物质进入人体后可引起中毒，食用时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出后用水洗净再吃。

5

河豚鱼

　　河豚鱼体内含有的一种生物碱叫河豚毒素，该毒素一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河豚毒素的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏，中毒后也缺乏有效的解救措施。

养成良好的卫生与饮食习惯

1

勤洗手

　　喝开水，不喝生水，饭前便后以及操作食品前后要认真洗手。

2

瓜果蔬菜要洗净

　　生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净后再食用。

3

生熟食品分开放

　　加工食品时，保持炊具、食具及食物的清洁卫生；生熟食品要分开储存、加工、处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。

4

烹饪食品要煮熟

　　烹饪食品时，应烧熟煮透；从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻；对于长时间储存的食品，在食用前应彻底加热，以杀灭存活的细菌。

5

食品存放勿太久

　　存放食品时，饭菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜；熟制食品在室温存放，时间应不超过2个小时。

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