年高考即将来临，我市（区）气温迅速升高，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。为预防食物中毒发生，确保广大考生的饮食安全，香洲区食品药品监督管理局发布高考期间预防食物中毒指引。
一、餐饮服务单位应做好预防措施
餐饮服务单位是餐饮安全的第一责任人，在餐饮经营中应认真做好以下工作：
一、是严把原料采购关
严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品；
二、是严把人员健康关
所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗。凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位，学校食堂还应严格执行晨检制度；
三、是严把场所环境关
食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作；
四、是严把餐饮具消毒关
所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁；
五、是严把制作过程关
严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。各类学校不得采购、贮存和使用亚硝酸盐；
六、尽可能不做高风险食品
有的食物本身或加工过程不规范可能含有毒素，食用后可能会发生食物中毒事件，各餐饮单位不得制作加工和经营野生毒蘑菇、河豚鱼、鲜黄花菜，各学校食堂尽量不做野生植物、四季豆、豆浆、马铃薯等。
七、考点集体供餐单位必须达到A级
在政府确定的中、高考考点重大活动期间承担为考生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位的食品安全量化等级评定必须达到A级。
二、广大师生应增强自我保护意识
广大考生在校外就餐要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐，建议选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐（如A级或B级餐饮单位）。
★就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监管部门投诉举报（）；
★就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；
★就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向卫生部门和食品药品监督管理部门反映。
在家就餐时，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净；冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过24小时。慎食野生植物，原则上不随意采食不认识的野生植物和蘑菇。
高考期间饮食一定要以清淡为主，注重荤素搭配，营养均衡。多吃一些新鲜蔬菜、水果。
十年寒窗一朝见分晓，
预祝考生取得优异成绩！
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编辑：香洲FDA团队
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