最爱吃小龙虾的番禺心声：
哇咔咔，
又到了吃小龙虾的季节啦
十三香、麻辣、冰镇、椒盐……
各种口味的小龙虾，
冲击着我们的味蕾
不吃上几顿小龙虾，
就会辜负这个夏天的
然而
喜欢去吃小龙虾的人就要注意了
苏州一名女子
就因为吃了隔夜的小龙虾
而食物中毒
险些昏迷，被送医急救！
6月1日下午3点多，
医院北区急诊室
送来了一位30岁出头的张姓女患者，
躺在担架上，痛苦不堪，
还出现了意识模糊、险些进入昏迷状态。
图片来自医院北区监控
据了解，
张女士吃的小龙虾
是隔夜的已经在冰箱里
放了一晚上想着也不要浪费
第二天就拿出来重新加热吃了
然而，没想到吃完后
就觉得浑身没力气，又吐又晕
把家里人吓了一跳
经过检查，
张女士的病情是食物中毒
引起的急性肠道感染，
紧急医治之后，张女士渐渐恢复。
对此，医生是表示：
隔夜小龙虾蛋白含量更高
细菌几分钟繁殖一代！
就算重新加热了，也很难杀灭
比隔夜饭“毒性”更强！
细菌几分钟就繁衍一代，放里一晚上
那得有多少啊......
看到新闻里的这张细菌繁衍演示图
真是头皮发麻，细思恐极
再也不敢吃
隔夜的小龙虾或者海鲜了！
所以，小编提醒大家
吃小龙虾一定要选新鲜的吃
不要吃隔夜的、久置的
否则，医院就不好了！
▼
戳视频新闻证实
但是虾红是非多
关于“小龙虾”的探讨不绝于耳，
一会儿出来一个视频，一会儿出来一组照片——
说法1：吃小龙虾身体要长虫
这个视频里，医生用镊子从身体里拉出一条虫，配的文字是：常吃小龙虾的结果。
真相是什么呢？这个视频实际为国外一名女子赴中南美洲工作，遭到马蝇叮咬手臂，蛆虫寄生皮肤内，医护人员从其手臂中夹出白色蛆虫，并非吃小龙虾导致。
说法2：小龙虾寄生虫入侵全身
朋友圈流传的这组图片里说，吃小龙虾搞成酱紫，看得我真的要哭了！
真相是——云南一23岁女子从10多岁起开始吃生猪肉，全身反复出现疼痛，在医院检查后检查确认她患了“囊虫病”，全身多处长满囊虫。
当然，
这条新闻是两年前的旧闻啦!
不过，有个话题这两天也挺火的
小龙虾能不能吃头？
事情起因于周末的一档节目
何炅在剥小龙虾时扔掉虾头
并再三强调“小龙虾没有人吃头的”
结果戚薇赶紧阻拦：
“我吃头的，我们成都人都吃头！”
接下来戚薇就愉快地
担当起了“虾头处理专员”
↓↓↓
节目播出后网友们也是吵开了
甚至还发起相关讨论
↓↓↓
那么食用小龙虾头部有没有风险？
■一种说法是：小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。
总之，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
■另一种则是重金属风险
专家称，食用小龙虾是否导致摄入重金属超标，还要看个人每周耐受量的标准。比如说，一个星期或一个月吃一次就没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。
专家也强调，“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。”小龙虾的重金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。
一图看清楚
↓↓↓
那么问题又来了，
“到底要不要去虾线？”
“小龙虾不能和啤酒一起吃？”
吃了小龙虾要得横纹肌溶解综合征？
......
好了，今天小编就和你一起
打开吃小龙虾的正确方式
吃小龙虾的常见疑惑
/虾线很脏不能吃？/
虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。
/吃了小龙虾要得横纹肌溶解综合征？/
先来看看横纹肌溶解综合征。
横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，释放大量肌红蛋白和肌酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶进入循环系统，引起的生化紊乱和脏器功能损伤综合征。
这个病的主要表现是肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等情况，同时还可能发热、全身乏力，有白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应的表现，以及尿呈茶色或红葡萄酒色尿。
关于吃了小龙虾会导致横纹肌溶解综合征的说法，差不多10年前就开始流行了，近几年的确每年都有相关病例发生。
这些病例主要有两个相同点：
①都是吃了小龙虾之后几个小时或者一天左右出现的反应。
②病例主要集中在长江三角中下游地区，如芜湖、南京。
江苏、安徽等地疾控中心流行病学调查和实验室结果证明，特定季节在吃了小龙虾之后发生的横纹肌溶解综合征确实与小龙虾相关，尤其是吃小龙虾的虾黄（卵巢）与横纹肌溶解综合征密切相关。
但是这样是不是就说明只要得了横纹肌溶解综合征肯定就是小龙虾本身引起的呢？
不一定！
①造成横纹肌溶解症的因素有很多，比如固定姿势压迫肌肉、过度运动、高压电电击、全身性痉挛、毒虫咬伤、烧伤或被重物压伤，以及部分药物不良反应等。
②根据目前掌握的情况来看，这一疾病的临床特点及疾病的演变过程仍然不是十分清楚，对于小龙虾在生产、保存、烹制过程中，到底是哪种原因导致的横纹肌溶解，也还不明确。
问
“就算不能确定是不是小龙虾本身引起的横纹肌溶解综合征，那洗虾粉呢，据说这个不能用于食物洗刷得嘛？”
答：一样没有明确证据。
现在有一种被称为洗虾粉的化学制剂被普遍用于龙虾的清洗，不仅效果明显，而且洗涤效率高。有研究表明这种洗虾粉是一种工业领域普遍使用的除锈剂，主要成分是草酸，起清洁污垢作用。
草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解，但毕竟是化学物质，所以一般建议不能用于食物洗刷。
BUT，你也不用太担心，即使有商家用了洗虾粉，残留的草酸含量也不足以引起横纹肌溶解！
记住，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
结论小龙虾与到底会不会直接导致，如何导致横纹肌溶解综合征目前没有确定，如果你实在忍不住，那就少伸几次筷子！切记不要吃虾黄哦！
/小龙虾寄生虫多，人吃多了容易被传染？/
小龙虾体内的确有寄生虫，但是大家要知道，寄生虫并不是小龙虾的专属，一般情况下，水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类（还记得前段时间的淡水三文鱼之争论不？）等都可能携带寄生虫。
寄生虫这个东西说起可怕，但是要消灭它也很简单——
1、彻底煮熟：
在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长，因为龙虾壳比较硬，冰过之后肉会更难煮透。
2、不吃虾脑壳：
小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位。
在家里做小龙虾的话，要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生防止交叉污染。
结论寄生虫不可怕，彻底煮熟+不吃虾头就可以灭了它。
/小龙虾跟冰西瓜、啤酒是绝配？/
小龙虾+冰西瓜、小龙虾+冰啤酒都是大家给小龙虾组的夏日好CP。
有的人说，小龙虾和水果会到吃要发生化学反应，相当于吃砒霜；
也有的人说，小龙虾和啤酒在一起也不见得会有好结局……
到底这两种CP可以配不配呢？
CP1:小龙虾+水果
据说虾里面含有无机砷成分，会和水果中的维生素C发生化学反应产生剧毒物砒霜。
事实上，虾里面的无机砷成分非常少，而水果中的维生素C含量也不足以发生反应，还是那句话，抛开剂量谈毒性是在耍流氓。
所以，小龙虾+冰西瓜/橘子/桃子等等任意水果的组合都没问题，只要你肠胃不觉得酸爽刺激。
CP1:小龙虾+啤酒
这一对CP有个问题——啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。
所以，小龙虾+啤酒的组合在吃的时候要注意量，有痛风或者尿酸高的人最好忍到点嘴！
结论所以，小龙虾和啤酒不能成为朋友！
好了，
如果今天晚上你正好在外头点小龙虾，
那下面4个步骤你可以看一看：
1
用鼻子闻
一般死虾都有股腥味
当然，如果海椒花椒盐巴味精放得多，姜葱蒜盖得多，腥味有可能容易被盖到！
2
用手来摸
死虾的钳特别容易断
你们都知道，新鲜的小龙虾，虾钳要捣鼓捣鼓才掰得断！
当然，如果你心大，体贴老板火大炒凶了，壳脆了容易断，那下面还有两个步骤。
3
用指拇儿戳
死虾的肉没有弹性
剥开壳壳之后，用指拇儿戳一下虾肉，如果弹性好，那多半都是新鲜的，如果肉没啥弹性，那再往下看……
4
用嘴巴尝
死虾的肉质松软
尝一下有没有怪味，还可以尝一下虾肉的质感，到底是Q弹的，还是软趴趴的！
如果你面前的这盘小龙虾既有腥味，虾钳也容易断、虾肉还没有弹性、肉质松软，那麻烦你真的就要黑个脸，跟老板理论一下了！
如果是准备在家
烹饪美味小龙虾
请看
史上最强小龙虾清理攻略
接下来，
你就可以欢天喜地烧小龙虾啦！
清蒸、麻辣、蒜蓉......
想怎么烧就怎么烧
醋香小龙虾用料：小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。
做法：
①葱姜蒜切末，小龙虾洗净待用。
②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
③倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
④放入少许香醋、料酒、白糖、盐拌匀。
⑤加半碗水，焖煮5分钟。
⑥起锅前撒蒜末增香即可。
麻辣小龙虾用料：小龙虾克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料g。
做法：
①小龙虾洗干净备用，姜、蒜切片，葱切段。
②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
③香味溢出后，放入花椒和干辣椒。
④炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
⑤将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。
⑥放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。
⑦转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
清蒸小龙虾用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。
做法：
①小龙虾洗干净备用。
②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。
④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。
花雕柠香醉虾用料：小龙虾g、花雕酒ml、柠檬、花椒、小米椒
做法：
①锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入g小龙虾大火煮熟。
②准备一些柠檬片，倒入ml冰水。
③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。
④准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。
⑤放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去，搅拌均匀。
⑥放入冰箱冷藏12个小时左右，就可以开吃了。
来源：广州日报
赞赏
