食物中毒是由吃了被污染的食物而引起的。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
1．催吐：如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20
克，加开水亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使
呕吐。亦可用鲜生姜克，捣碎取汁用毫升温水冲服。
2．导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，
则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉
20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3．解毒：如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水
毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛
奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转或中毒较重者，医院治疗。
在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；病人应注意休
息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
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