食品安全关系着每个人的身体健康和根本利益，随着近年来食品安全问题不断被曝光，食品安全开始成为人们的焦点。

什么是食物中毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

食物中毒的原因很多，但发病都具有如下共同特点：

1.发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈上升的趋势；

2.中毒的人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；

3.发病与所吃食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，停止食用该食物后很快停止；

那么，如果不幸遇上食物中毒，你应该怎么办？

在现实生活中，当发生食物中毒后，首先要根据症状轻重进行自救。如果仅有呕吐、腹泻，则多休息，清淡饮食，口服补液盐防脱水，不滥用抗生素。腹泻多为细菌性的，可自愈；如果伴有腹部绞痛，并且连续腹泻不止，医院就医。千万不要轻视食物中毒，如果没有及时就医，患者轻则呕吐、腹痛、腹泻、脱水、发烧，重则酸中毒、无尿、心力衰竭等，急救不及时甚至危及生命。同时，要注意的是，在就医前应该保留病人的吐泻物、血、尿和剩余食物等临床标本，协助做好食物中毒的病因诊断。在就医时，要详细跟医生说明自己的病症，要求检验血液及排泄物等，以对症下药。

怎样避免食物中毒？

有一些动物或植物含有天然毒素，如：河豚鱼、毒蕈、含氰苷类的苦味果仁和木薯、未成熟或发芽的马铃薯、鲜黄花菜、四季豆等。为了避免食物中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面要了解对不同食物进行浸泡、清洗、加热等去除毒素的具体方法。

希望文章中的内容能给大家一些帮助，首先，正确认识食物，避免发生食物中毒；一旦发生，能够很好的去应对。另外建议大家平时多“食安香洲”，学最新最全的食品安全小常识，提高防范食品安全的意识和能力。

“食安香洲”约稿作者：段少卫

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