律师BillMarler在食物中毒诉讼领域从事了二十年后，再也不会吃某些特定食物了。
过去二十年来，Marler已经为他那些遭受由食物传播的疾病的客户们，赢得了六百多万美元。他表示他的经验证实，下面这些食物完全不值得人们去冒险。
1、生蚝Marler说他在过去五年里，见到了许多由食物传染的疾病同贝类有关的案例。其罪魁祸首就是变暖的水域。
全球水域在变暖的同时，也给微生物生长提供了良好环境，并最终进入人们将要食用的生蚝中。
2、生芽菜芽菜里面很容易滋生细菌，其中最主要的是沙门菌和大肠杆菌。
很多时候相关疾病的爆发就是因为人们不够仔细。Marler就说自己从来不吃这些东西。
3、生肉大厨们，很抱歉了：Marler不会点比半熟还要生的牛排。
专家认为，肉需要在71摄氏度的高温下烹饪才能杀死细菌。
4、没有烹饪过的鸡蛋对于任何记得二十世纪八十年代和九十年代初沙门氏菌疫情的人来说，这几乎不必费脑筋去想。
Marler认为虽然如今人们因吃了生鸡蛋而食物中毒的几率比二十年前低得多，但他依旧不会去冒险。
5、未消毒的牛奶和果汁
目前流行的一些概念鼓励人们喝生牛奶和果汁，认为低温灭菌会降低食物的营养。
Marler表示低温灭菌并不危险，但生饮料却很危险。跳过这种保险步骤意味着各种细菌、病毒和寄生虫污染的风险会增加。
他说道：“喝未经低温消毒处理的饮料带来的好处，其实并不值得人们去冒险。”
还有哪些食物有中毒风险？
1、苦杏仁不要吃：苦杏仁、苦桃仁、李子仁、苹果仁、樱桃仁等，均含有氰苷类物质。大量食用后会在体内可释放出氢氰酸，导致中毒。每克苦杏仁可释放~毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸可致一个健康成年人于死地。或出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道症状，伴随组织缺氧、呼吸困难等。所以，这些发苦的果仁最好别吃，尤其孩子更要注意。
2、路边的蜂蜜不要买：未经检测的蜂蜜中可能含有雷公藤碱及其他生物碱，吃后可能出现舌麻、恶心、呕吐、腹痛、心慌等中毒症状。而且还可能存在肉毒梭菌的污染，肉毒梭菌产生的肉毒梭菌毒素是所有细菌毒素中最强的。所以提醒大家不要贪便宜，在路边或旅游景区听任导游忽悠，就随意购买那些没有商标与检验的蜂蜜产品最好不要购买。
3、发芽的土豆不能吃：发芽或发青的土豆中含有大量的龙葵素，过量食用后易引起咽喉瘙痒灼烧、胃肠炎、严重的有溶血性黄疸等中毒症状。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理。
4、煮不熟的四季豆不敢吃：季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不到位，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。每年冬季四季豆上市的季节，各地都会发生工厂、学校食堂烹饪四季豆不熟，导致集体食物中毒的事件。对这类食物，预防措施也很简单，就是充分加热。
5、新鲜的黄花菜不要吃：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定毒性，主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。而经过干制的黄花菜，在烫漂、浸泡等过程中，大部分秋水仙碱便可溶解于水中，使得含量大大降低。相对而言，干黄花菜吃了更放心。
6、腌菜、咸菜最好少吃：腌菜、咸菜是亚硝酸盐产生的一大温床。因为腌菜、咸菜由于存放时间长，易混入各种细菌，这些微生物不断生长繁殖，其中的硝酸还原酶会将蔬菜中本身存在的硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在致癌物，同时本身还有一定的毒性。过量摄入可出现腹痛、呕吐、缺氧、呼吸障碍等中毒反应。
7、野外的蘑菇不能采：毒蘑菇中的毒素极为复杂，但都性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工，都不能把毒素去掉。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。野外的蘑菇切不可随便采摘。
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