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春天到了，
估计没过多久湿哒哒的回南天，
又要到了...
脑袋里面是不是“蹭蹭蹭”地
冒出了下面的几个关键词：
细菌！
潮湿！！
发霉！！！
......
而在这个时候，家里储存的食物容易发芽变质，一不小心烹调不当，吃了很容易发生，细菌性中毒或者食物中毒。
莫慌！
预防食物中毒有秘诀，一起来看看！
原来春季是细菌滋生的活跃期，
很多蔬菜容易发芽，
特别是煮马铃薯、四季豆
如果烹调不当而误食，
就会引起食物中毒。
李雪雁
电子科技大学中山学院食品与材料学院博士
发芽的、还有没有成熟的、发青的土豆都有龙葵碱，吃了这样的土豆，容易产生呕吐、腹痛、腹泻这些中毒症状，严重的会发生抽搐、麻痹。没有炒熟、煮熟的四季豆，让人产生恶心、呕吐、腹胀、腹泻这样的一些表现。蕨菜有一种毒素叫做原蕨苷，现在有一些研究表明，长期大量食用会导致癌症的发生。
关键词：土豆、四季豆如何保存？如何吃用？土豆最好放在避光低温的环境，或者将土豆苹果同放在一个密封的保鲜袋里。
四季豆的头尾毒素含量高，炒之前最好摘除。煮四季豆时要先焯水再炒，炒完后加适量的水盖上锅盖，用大火焖10多分钟，确保四季豆完全煮熟。
除此之外，
到了此时的春天，
喜欢吃甘蔗的街坊要注意了。
又到小编科普时间~
在3、4月份，天气一般较潮湿温热，甘蔗由于糖分、水分较多，若存放不当则极易发霉变质而变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色。
霉变的甘蔗会产生三-硝基丙酸，这种化学物质不到0.5克就可使人发生中毒的迹象。中毒严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。对于三-硝基丙酸中毒，目前无特效治疗方法。
不止哦！随着春季的到来，很多街坊都会一家大小出外踏青。现在的环境越来越潮湿，也滋生不少的野生蘑菇。每年因为误食蘑菇，而中毒的事件其实不少。
蔡先全中山市食药监局综合协调科副科长：一些毒蘑菇和食用蘑菇长得非常像，很容易因为误食而引起中毒。所以市民朋友不要偏信所谓的民间偏方来辨别蘑菇是否有毒，误食毒蘑菇的中毒症状非常严重，死亡率也非常高，所以大家尽量不要采食野生蘑菇。
所谓病从口进，
在春天这个季节，
吃东西真的要特别讲究噢喵！
如果发现不适，
记得马上就医哦！
记者
何洁琼杨振鹏编辑
大君
下面是有奖问答时间：
以下哪一种食品容易引起食物中毒？
A.苹果
B.发霉甘蔗
C.香蕉
D.葡萄
