来源莆仙网网友“复制帝”

　　夏天到了，街上卖水果卖卤味的摊贩越来越多。我家楼下也有不少推着简易推车的摊贩，上面用红色胶布粘着“卤味/卤肉”等字样。小推车里面的食品琳琅满目，什么猪耳朵，猪头肉，猪心猪肺猪猪猪...顺带还卖一些凉皮凉面等等，简直就是我夏季的最爱！没胃口的时候来一份猪耳朵猪头肉简直不要太好。

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但是！！但是！！！但是！！！

　　同志们请注意，请注意，就是这美味的卤味，放倒了一位成年大汉！！成年大汉啊！

　　6月16日晚上，广东的32岁的壮汉裴先生在下班回家的路上买了点卤味，准备作为晚饭。他吃完后就觉得不对劲，当时他以为是天气太热人不舒服，但是没想到自己就晕倒在房门口。当时家里一个人都没有，裴先生缓了一会后有了点意识就自己医院看病。

　　就诊不到10分钟，裴先生头晕口唇发干发紫，情况更加严重了，医院的医生拨打了急救，把裴先医院急诊。经检查，裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。而裴先生中毒之前吃的食物就是卤味！

　　事后相关部门对涉事店铺进行了检查，发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改，并立案查处。店铺内食品的进一步抽样检查结果仍需等待专业机构的鉴定。

　　随手搜了一下，原来因为食用卤味而导致亚硝酸盐中毒的不在少数，全国各地都有类似的事情发生，有些甚至死亡！卤肉味美，食之慎重！！

　　亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

　　亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。

　　1.口头医嘱：对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。 　　2.吸氧：食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，不法分子从工业用盐中提取的散装食盐是亚硝酸盐的一大来源，亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。 　　3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。 　　4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。 　　5.营养支持：病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。 　　6.洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。

　　1.剩菜不可在高温下存放过久，新鲜蔬菜要妥善存放，不吃腐烂或放置过久的蔬菜。

　　2.腌菜要选用新鲜的蔬菜，腌菜的时候要多放盐，至少要腌制15天以上才能食用，但不能多吃刚腌制的菜。

　　3.不要在短时间内吃大量的叶菜类蔬菜，要用开水烫5分钟，挤去水分再烹调。

　　4.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按照国家卫生标准规定，不可多加。不要用苦井水熬粥，也不要存放过夜。

　　5.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面使用。

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