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浑身颤抖，同时伴随着腹泻的现象发生。

每年一到夏天，温度升高的时候，都会有很多人出现食物中毒的现象。

恰巧这段时间，又是武汉在新冠病毒全民筛查的一个特殊阶段，很多人都有些心慌，同时不知道自己到底是什么原因，是又感染了呢？还是其他原因呢？

拿不定主意，也不知道该怎么解决。

我经过与他们的沟通后，帮他们分析主要的症状，发现是食物中毒了。

因为这段时间，不断的有朋友打电话来说，家里的小孩子吃的胀肚子了，这肚子呱呱叫说一直叽了咕噜叫，一直要求大人给他揉肚子，然后躺也躺不下去，一会儿躺下去一会儿起来，辗转反侧的。

我说这种情况呢，基本上就是食物中毒了，然后我就问家长到底是吃了什么，一般的时候呢，他们说还好，没有吃什么，吃的菜都是现做的，都是当天做的，就是吃饭也是现炒的菜，他说没有问题，都是现炒的，我说那菜里边到底有什么，他们有的回答说，青菜呀，我说有没有肉呢，就说有啊，香肠啊，炒的香肠。

我说那就对了，那就赶紧啊，如果是食物中毒看看能不能呕吐，如果可以呕吐的话呢就赶紧吐出来，免得这些在肚子里消化不动，经过长时间在肠道内吸收还会再一次的导致毒性加强，继续中毒。

那有的呢，说已经消化了已经吐不出来了，那吐不出来怎么办呢？

如果家里有清肠的排毒酵素，那赶紧喝两袋儿排毒酵素把这些清理出去，把这些吃到肚子里的变质的，腐败的这些食物快速的清理到体外，那这样呢，就会减少我们中毒的这种程度，也能够对自己起到一个很好的保护作用。

特别是对于一些，生活在平时就比较节俭的人，是舍不得浪费东西，舍不得浪费粮食，说这些东西买回来就要吃，说不会浪费。

我们在做养生、医疗这个行业里，经常的能够听到一些食物中毒的，每年都有，就是包括那些火腿，像浙江金华这边的火腿，湖南喜欢做熏肉，像云南的宣威火腿都是比较有名的，像这些火腿呢，农家自己做放久了，除了肉食有毒，黑木耳毒性也比较大。

有些人就是因为吃了黑木耳而导致中毒的。

中毒的原因，就是黑木耳里的这种椰毒假单胞菌，它会大量的复制，复制以后，它会释放出来米酵菌酸，这个菌酸毒性是非常强的，就如同我们经常熟悉的一种细菌，叫黄曲霉。

像前几年，特别是在十几年以前，广东梅州这些地方，他们都是肝癌和鼻咽癌发病率是非常高，为什么这个地方肝癌鼻咽癌发病率高呢？

后来组织专家去那边亲自调查，发现在当地由于潮湿环境，特别像米、花生，还有一些食品，一些蔬菜，特别是干菜类的，都特别容易发霉，发霉以后，主要的这种霉菌就是黄曲霉。

黄曲霉，它在代谢的过程当中会产生大量的黄曲霉毒素，它的毒素比砒霜毒性还强，所以在人体内是损伤肝脏，在短期内如果是吃含有大量黄曲霉毒素的米，在短期内半年左右就会导致肝癌的发生。

那我们在夏季说，除了黑木耳，发霉的这种米，还有一些发霉的干菜，不吃这些吃别的会不会有风险呢。

比方说像吃隔夜菜，隔夜菜里不单是有霉菌，同时叶菜里边的亚硝酸盐的含量也是非常高的，他也是强致癌的一种物质。

如果我们吃了发霉的变质的肉类，肉类在存放的过程当中，它会自动的变质腐败，他腐败会产生大量的尸毒毒素，尸体的尸，毒素的毒，尸毒素也是非常毒的。

事实上，近几年来，因食用长时间浸泡的黑木耳，导致多脏器损伤的中毒案例不在少数。

年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；

年7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、脓毒性休克等，被送入ICU抢救；

年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；

年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡两天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒；

纵观这些“木耳中毒”的惨剧，不难看出其都有一个共同点：在水里泡发的时间过长。

疾控中心工作人员介绍：“米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌产生的毒素，而椰毒假单胞菌是存在于土壤里的一种细菌。黑木耳在种植、运输的过程中，由于保存不当、加工不当等原因，有可能受到细菌的污染，也就会产生米酵菌酸毒素。木耳长期浸泡在湿润的环境中，就会适宜细菌大量繁殖、产毒。”

那么问题来了，日常生活中，该如何避免黑木耳泡发产生毒素呢？

1、现泡现吃

黑木耳泡发的时间不宜过长，一般在3~4小时，待木耳完全泡开即可，更不要隔夜泡发，尤其是在夏季，最好是现泡现吃。

2、精挑细选

如发现泡发的黑木耳有粘液产生，应该立即丢弃不再食用，不要舍不得。

3、保持卫生

保持厨房干净整洁并适时通风，剩菜剩饭等厨余垃圾及时清理，碗筷餐具要定期消毒，不让细菌有可乘之机。

改变观念，改变体质，改变生活方式，尤为重要。

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