说起食物中毒多发季节，很多人都最先想到是梅雨季节或夏季。但是实际上9、10月才是食物中毒的多发季节。在夏季大家为了不发生食物中毒往往都小心翼翼，但是一到秋季却掉以轻心。
食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒（最常见）
据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。另一个主要原因是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。
2、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
3、动物性食物中毒
误食含有有毒成分的动物或动物的某一部分，或在一定条件下产生大量的有毒成分的动物性食品。如河豚鱼中毒、鱼胆中毒等。
4、植物性食物中毒
将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油、毒蘑菇等引起的食物中毒；
在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；
在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
5、化学性食物中毒
这是指食入化学性中毒食品引起的食物中毒，特点是发病与进食时间、食用量有关。
食物中毒的症状
潜伏期短，发病急，一般出现在进食后半小时、数小时内，最多不超过24小时。
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等为主的急性胃肠炎症状。
呕吐物为食物残渣。
大便一天数次至数十次不等。
在相近时间内食用过某种共同的食品，所有病人的临床表现相似。
一般不会人与人之间直接传染。
中毒严重者可因剧烈吐、泻造成脱水、酸中毒、休克、呼吸衰竭而危及生命。
食物中毒的现场急救方法
1、催吐
适用于中毒不久且无明显呕吐者，可以用手指、筷子等刺激其舌头根部的方法催吐，或者让中毒者饮用大量的温开水并反复催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物变为澄清的液体时，可以喝适量的牛奶来保护胃黏膜。如果在呕吐物中发现有血性液体，则可能出现了消化道或咽部出血，应停止催吐。
2、导泻
适用于病人吃下中毒食物超过2个小时，精神较好者。可以采用泻药的方式，把有毒食物排出体外。把大黄用水煎服，元明粉用开水冲泡服。
3、解毒
适用于化学性食物中毒，可服用鲜牛奶解毒；因吃变质的鱼、虾、蟹等中毒者，可服用少量的加有食醋的凉水。
4、保留食物样本
因为确定中毒物对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
图片来自网络
编辑：张静雯
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