一、食物中毒的症状
食物中毒通常起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐的急性肠胃炎症状，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。
二、如何预防食物中毒
1、保持清洁食用食品前和准备食品期间洗手，做好食具、炊具的消毒工作防止细菌污染。
2、生熟分开生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
3、彻底加热肉类食品、海产品等必须煮熟、煮透，汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，汁水要变清，而不能是淡红色的。
4、低温贮藏所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱也不能过久储存，食用前再次加热。
5、购买、食用安全食品购买时注意食品生产日期、保质期，注意食品原料、营养成分是否有标期，是否有QS标识，不购买三无产品。食用时检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状的食品。不到无证摊贩除购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
6、不吃品种不明的蘑菇、野菜、没煮熟的豆角、发芽的马铃薯等容易引起食物中毒的食品。
7、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。
8、不宜多吃国家卫生部门提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵瓜籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
三、特别告知群众菌菇常用的的辨别方法：
1、看形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
2、观颜色：毒蘑菇多呈现金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫色或灰红色。
3、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇苦杏味或水果味。
4、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄。无毒的分泌物清凉如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠脓呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四、食物中毒后应立即采取的措施
催吐：用手指抠舌根等方法诱导呕吐，或用白开水催吐。
就近就医：医院诊治。
收集样本：收集呕吐物样本供医疗化验。
常见毒蘑菇图片：
致命白毒伞
大鹿花菌
铅绿褶菇
白毒鹅膏菌
蛤蟆菌
