预防食物中毒小课堂
夏季是食物中毒事件的高发时期，对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，在食用前要彻底加热，在食用鱼、虾、贝等海产品时，尤其要谨防副溶血性弧菌食物中毒，这些海产品食用前一定要煮熟。特别是，家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分清洗，尽量不要采食野生植物和蘑菇。如果因误食出现中毒症状，医院就诊。
那么，如何有效预防食物中毒呢？
要做到以下五个方面，可避免发生食物中毒。
保持清洁
拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后及时用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
生熟分开
在处理食物时，生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；生的食物要用专门的设备和用具处理，例如专门用来切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿贮存，切忌将生食和熟食混合存放。
完全做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开；肉类和禽类的汁水要变清，绝对不能带血丝；从冰箱里拿出来的熟食再次加热要彻底。
保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上(夏季应当不超过半小时)；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或对水进行处理以确保其安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，如果生食尤其需要注意这一点；不吃超过保质期的食物。
排版：周蕾
责任编辑：郭玢
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