食物中毒的概念
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性的疾病。
食物中毒的原因
1.某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量的活菌及产生大量的毒素。
2.有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量。
3.食品本身含有毒成分。
4.食品在储存过程中，由于条件不当产生有毒物质（如马铃薯发芽产生龙葵素）。
5.某些植物摄入有毒成分，转入人体。
6.误食有毒成分的食物（如毒薯）。
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素材转自：食安沈阳
编辑：香洲FDA团队
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