一旦发现有人食物中毒应立即停止食用可疑的中毒食物，并立即拨打急救。在救护车到来之前，可以采取下列措施缓解症状；
第一；饮水
如果患者中毒比较轻，可以立即喝下大量的，纯净水，稀释毒素，把毒素对身体的危害降到最低！
第二：催吐
如果发现有人中毒，首先要看他吃的什么东西，如果吃下去的时间在一到两个小时之内，可以采用催吐的方法。
喝一些较浓的盐开水，如果喝一次不吐，可以多喝几次，促使呕吐，尽快排出毒物。
也可以用鲜生姜50克捣成汁，加温开水服用，也有护胃解毒的作用，若是吃了变质的荤腥食物，还可以用筷子或动物羽毛探喉催吐。
第三：导泻
病人若是中毒时间较长，但精神尚好。则可服用泻药把毒素排出。用药可用大黄30克一次煎后服用，都具有通便解毒作用。作为老年人，可用元明粉20克，开水冲服以缓泻排毒。
第四：解毒
如果吃了变质的鱼，虾，蟹引起的食物中毒，可以采用食醋毫升加开水毫升稀释后一次服下，此外还可用紫苏30克，绿豆15克，生甘草10克一次煎服，还可以用金银花30克煎服。
若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或者含蛋白质较多的饮料灌服
健康生活的小贴士
需要注意的是，以上提到的救治方法，只有一些应急措施，并不是最主要得处理食物中毒的方法，无论采取什么样的救治措施，都必须把医院救治，并在医生的指导下进行康复治疗，和后续的跟踪。
而且还要马上向所在地卫生监督所，或病病预防控制中心报告，以查明中毒原因，防止类似事件发生，追查相关人员，单位的责任。
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