近日，韶关有个小女孩因为吃了自家腌制的酸菜，竟然导致食物中毒，还出现了血液成蓝黑色的极端现象，幸好送医抢救及时，被从鬼门关上抢救回来。

3月4日中午，两岁的小曹在家里吃了酸菜之后没多久，就觉得不舒服，到了晚上，情况不但没有缓解，反而越来越严重，于是家人赶紧医院救治。

医生介绍：医院时情况非常危重呼吸困难，喘不过气，全身皮肤还有口唇都是紫绀，全身皮肤呈蓝灰色，医院从她动脉抽出来的血呈蓝黑色。这是非常少见的个例。

经过医生初步诊断，小曹很可能是亚硝酸盐食物中毒，经过医生的连夜抢救，第二天小曹终于恢复了健康。

小女孩为什么会亚硝酸盐中毒呢？女孩的父亲曹先生说：他们一家人都吃了自己腌制的酸菜，她年龄最小，可能吃多了，产生了副作用。他们不知道那个（酸菜）会产生有毒的。

为什么吃自家腌制的酸菜也会食物中毒呢？医生经过一番检验，发现了其中的问题。

市一医ICU主治医师盘健说：酸菜在腌制的过程当中会产生大量的亚硝酸盐，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，因此，吃了腌制时间不到20天的酸菜都会中毒。

医生还提醒：不要服用腌制时间不够的酸菜，熟食不宜摆放时间过长，特别是没有冷冻的条件下面。摆放时间太长，腐败就会产生亚硝酸盐；隔夜的青菜也会产生大量的亚硝酸盐，尽量不在吃隔夜菜。

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