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当前，季节转换，昼夜温差较大，食物若保存不当容易滋生细菌，广大群众在饮食上稍不注意，食用不卫生、过期变质或者细菌感染的食物等都容易引发食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
生活中如不小心发生食物中毒事件，请不要惊慌，应立即停止食用可疑食物，并拨打呼救。在急救车到来之前，您可以采取必要的自救措施。
食物中毒自救措施：
催吐
取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下。如果不吐，再喝两次，直至呕吐为止。或者取生姜克，捣碎取汁，用毫升温水冲服以达到催吐效果。如果吃下去的是荤食，可服用十滴水来促使迅速呕吐。此外，还可用手指等刺激咽喉引吐。
导泻
如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年人可选用番泻叶10克，用开水泡茶饮。
利尿
大量饮水，稀释血中毒素浓度，并服用利尿药。
解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
留样
在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物，医院进行检测。
如何预防食物中毒？
1.养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。
2.不吃生冷、不干净、腐败或变质的食物。
3.肉禽和水产品要彻底烧熟煮熟才能进食。
4.生、熟食物及使用的刀具、菜板要分开放置和使用，并保持其清洁干净。
5.隔夜的食物在食用前必须加热煮透后方可食用。
6.冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，如果超过3个月最好不要食用。
7.购买包装好的食物时，要注意包装上的生产日期、有效日期及要求保存的环境。
远离有毒动植物！
河豚鱼
中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。
主要症状：腹部不适、口唇指端麻木、四肢乏力继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。
预防方法：不食用任何品种的河豚鱼（巴鱼）或河豚鱼干制品。国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。
豆荚类
中毒原因：食用未烧熟煮透的四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆荚类食品。
主要症状：恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等。
预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中汤煮10分钟以上再炒熟。
生豆浆
中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未彻底破坏。
主要症状：胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等中毒症状。
预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。
发芽马铃薯
中毒原因：人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。
主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。
预防方法：尽量选择颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯。
毒蘑菇
中毒原因：毒蘑菇在自然界到处都有，从外观上却很难与无毒蘑菇分别开来，毒蘑菇一旦被误食，就会引起中毒，甚至引起死亡。
主要症状：恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状。
预防方法：切勿采摘、进食野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。
来源：中国食事药闻
编辑：刘延正
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