正值盛夏酷暑

对于吃货来说

一大波的当季美食

无时无刻都在朝着我们招手

但是夏天天气炎热、湿度高

是各种肠道传染病及胃肠病的

高发季节

如果在日常生活中不注意饮食卫生

很容易就会引发各种胃肠道疾病

所以在用餐时

小伙伴们一定要注意科学安全饮食噢

有没有让我既过嘴瘾，肠胃又舒坦的办法？

有，今天食安君特地准备了一些风险提示，快来get啦~

01

路边凉拌菜，你少买！

天热的时候

许多小伙伴都无心做饭

两盘凉拌菜、一碗白米粥

就是夏日饮食的标配

但是凉拌菜是冷加工

极容易产生致病微生物污染的情况

夏季凉拌菜的正确打开方式

1.尽量不要在外购买凉拌菜。凉拌菜的原料要保证新鲜、卫生。

2.能彻底加热的原料就彻底加热，然后再用凉白开进行冷却，不能彻底加热的原料应彻底洗净。

3.加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开。

4.吃多少凉拌多少，加工完后尽快食用。尽量不要放过夜，储藏凉菜时应注意和熟菜分开。

02

生食海鲜，要小心！

在气温较高的夏秋季节

海产品中副溶血性弧菌检出率较高

这是一种嗜盐性细菌

在墨鱼、带鱼、虾、蟹中最为多见

如处理不当，未经过充分的清洗

或生熟食品的交叉污染或吃法不当等

均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

夏季海鲜大餐的正确打开方式

1.不要吃生的，或半生不熟的，或外熟内生的海产品。购买食物时，海鲜应与其他食物分装存放，生熟分开，2小时内放入冰箱。

2.海产品定要烧熟煮透，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，才能保证该菌体被全部杀死。解冻时，不要在室温下解冻，应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻。

3.吃海产品要现吃现做，做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品，下次食用前一定要充分加热。

4.盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后，才能接触熟食品。

03

水果、冷饮别贪心！

冷饮或者冷冻食品是夏天最爽的滋味

但这种刺激也可能会让很多人的肠胃中招

尤其是我们的青少年人群

毫无顾忌地畅饮冷藏汽水

吃完饭后马上吃西瓜等凉性水果

这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃

进而产生拉肚子、胃痛等症状

夏季水果、冷饮的正确打开方式

1.尽量少购买已经切好的水果，切开后的水果营养物质流失快，细菌容易滋生。

2.购买的水果、饮料需要冷藏的就放入冰箱，不需要冷藏的应存放在阴凉处，避免阳光直射。

3.水果要现切现吃，大个的水果吃不完要冷藏保存，常温下放置过久应丢弃。

4.大瓶开盖的饮料，应倒入杯子中喝，注意密封冷藏。

04

豆类、菌类食物，勿忽视！

现在是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等

各类菜豆大量上市的季节

生的菜豆中含有皂甙和红细胞凝集素

通常情况下

充分加热后能够破坏其毒素

不会引起中毒

但如果菜豆烹调时加热不彻底

食用后容易引起中毒

夏季豆类、菌类的正确打开方式

1.加工菜豆时，要按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序，注意要烧熟煮透，千万不要食用未煮熟的豆类。

2.野生菌类中毒症状严重，发病急，死亡率高。强烈建议：三不原则！不采摘野生蘑菇、不购买野生或来路不明的蘑菇、不食用野生蘑菇。

05

剩菜剩饭，别多吃！

无论是外出就餐

还是自己在家做饭

总是会遇到剩饭剩菜的问题

夏季剩菜剩饭的正确处理方式

1.最好不要剩蔬菜，其他的剩菜注意分装（保鲜盒、保险袋等）。

2.尽量在2小时内将剩饭剩菜放入冰箱，在冰箱存放不要超过3天。

3.再次吃的时候，加热煮透，吃多少热多少，剩饭菜加热的次数不超过1次。

温馨提示

01

购买食品时，尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

02

外出就餐时，选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

03

网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后及时食用，勿长时间存放。

04

家庭就餐时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。

夏季食品安全知识

大伙都记下来了嘛？

食用购买的食品或者在外就餐出现不适

要及时就诊，保留相关资料

可以拨打投诉举报电话噢！