一盘香椿炒蛋下肚，
竟然多器官衰竭，
进了ICU！
3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
香椿炒鸡蛋
这么常见的菜怎么会中毒呢？
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
（图片摄影：记者李辉）
看完后小编后背直发凉！
上网一查才发现
这已经不是第一例吃香椿送医的了！
事件一年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年第一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。
事件二同样在年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
那么，
香椿到底怎么吃才安全？
其实香椿只要处理得当，
正常食用，其产生风险非常低。
安全吃香椿做好这两点
1、吃前焯水焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、最好只吃香椿嫩芽不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
其实不止是香椿
这些菜吃之前也要焯水！
木耳：焯水能去毒买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前最好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有刺激作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈刺激气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，最好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更干净西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
这些生活中常见的蔬菜
竟然有这么多隐患
赶紧转给家里做菜的人
套餐推荐：
优惠套餐/大饼套餐/米线套餐/早点套餐1/早点套餐2/早点套餐3/早点套餐4/电饼铛套餐/烤箱套餐1/烤箱套餐2/火锅套餐/砂锅套餐/炸货套餐/汤粉套餐1/汤粉套餐2/烧烤套餐/营养粥套餐/拉面套餐/板面套餐1/板面套餐2/摊位套餐/包子套餐/凉皮套餐/羊汤套餐/盖饭套餐/烧烤套餐1/烧烤套餐2/烧烤套餐3/烧烤套餐4
包子馒头甜品套餐
馒头套餐
蒸碗套餐
新品推出：
卤肉卷
锡纸烧烤
特色烤大面筋
啵啵鱼
四川苕粉
锡纸花甲粉
新式千层饼
铁板豆腐
千叶酱香饼
汉堡
肉火烧
薯塔
红豆烤饼
海鲜大咖
土豆鸡蛋饼
菠萝饭
蝴蝶烧饼
绵阳米粉
干炒鸡
肠粉
串烧烤饼
黄桥烧饼
荷叶包饭
铁板鸭肠
发糕
粘糕
成都冷串串
石锅拌饭
周黑鸭
叫花鸡
老婆饼
金汤麻辣烫
烤箱软饼
泰山酥饼
速冻油条
速冻泰山火烧
摊位系列：
钵钵鸡
鸡蛋灌饼
肉夹馍
烤冷面
脆皮玉米
蛋挞烧饼
锅魁
煎饼果子
炸货
酱香饼
白吉馍
掉渣饼
麻辣烫
鸡汁豆腐
杂粮煎饼
五香酥鱼
冰糖葫芦
土耳其烤肉
油炸臭豆腐
荷叶饼
富贵饼
脆皮香蕉
鸡蛋汉堡
新式手抓饼
凉皮
炸串｜剔骨饼卷肉｜酥脆小麻花
章鱼小丸子
铁板鱿鱼
裹凉皮
油炸汉堡
卤肉卷
凉菜
里脊扒饼
无骨大鸡排
山东菜煎饼
炸黄花鱼
早点系列：
油条
豆腐脑
河间火烧
烤箱烧饼
夹馅烧饼
馄饨
包子
营养粥
水晶饺
生煎包
汉堡
羊汤
油炸糕
扬州炒饭
烧麦
爱心紫薯包
馒头
花卷
彩色包子
水饺
胡辣汤
谷和豆浆
四川泡菜
水煎包
吸管汤包
豆沙包
卡通馒头
烧麦
火锅砂锅系列：
重庆火锅
火锅鱼
干锅香辣虾
麻辣拌
麻辣香锅
砂锅豆腐
干锅鸭头
红焖羊肉
诸葛烤鱼
红烧肉
冒菜
砂锅丸子
干锅排骨
砂锅肥肠
砂锅鱼
啤酒鸭
道口烧鸡
麻辣鸡翅鸡爪
狗肉火锅
牛肉罩饼
火锅鸡
甏肉干饭
大盘鸡
铁锅炖柴鸡
重庆鸡公煲
砂锅面
砂锅鸡块
兔肉火锅
排骨火锅
干锅鸡块
砂锅菜
酱羊蹄
砂锅羊肉
羊肉泡馍
面食汤粉小炒系列：
凉面
担担面
饸饹面
酸辣粉
重庆小面
朝鲜冷面
凉粉
板面
拉面
麻辣面
臊子面
铁锅焖面
酸辣面
热干面
羊肉面
肉丝面
鸡块面
鸡蛋汤
土豆粉
凉菜
香辣黄花鱼
油焖大虾
可乐鸡翅
宜宾燃面
把子肉
西红柿鸡蛋面
炸黄花鱼
三鲜面
剁椒鱼头
米线
蒜蓉生蚝
干锅千页豆腐
水煮鱼
毛血旺
糖醋里脊
碗菜
红烧鱼
皮蛋豆腐
花甲面
豆角炖排骨
宫保鸡丁
牛肉板面
西湖牛肉羹
一锅鲜
手擀面
老鸭粉丝汤
刀削面
烧茄子
油泼面
肥肠面
海鲜炒面
砂锅面
单县羊汤
大饼烧饼系列：
油酥烧饼
千层饼
香河肉饼
家常饼
鸡蛋饼
葱花饼
手抓饼
掉渣饼
缸炉烧饼
麻汁酱烧饼
石头饼
香掉牙千层饼
烤箱烧饼
麦香多味饼
热狗
牛舌饼
荷叶饼
披萨
花卷
富贵饼
威县火烧
口福饼
布袋馍
玉米饼
龙须金丝饼
千层肉饼
棋子烧饼
熏肉大饼
武大郎烧饼
盘丝烧饼
夹馅烧饼
酥饼肉夹馍
饼卷肉
香酥牛肉饼
锅贴
烤炉馅饼
河间火烧
烧烤卤煮系列：
烤猪蹄
烧烤
卤煮鸡
海鲜小炒
麻辣小龙虾
卤煮下水
驴肉灌肠
酱狗肉
酱大骨
酱羊蹄
绝味鸭脖
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇