食品安全知识微课堂

年后复工

一周一期的食品安全知识微课堂又开始了

这周

我们来讲讲......

什么是食物中毒？

含义

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。

分类

食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。

特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。?

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

怎样预防食物中毒

俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，中心温度达到70℃，做好的熟食要立即食用，如存放时间超过4小时，必须回锅加热。

3、避免生熟交叉污染，生熟区域、生熟器具不能混用，生熟食品要分开存放。

4、饭前、便后要洗手，不吃生食、不喝生水和不洁净的水。

5、食品要储藏好，避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、不到无证摊贩处、卫生条件差的商店购买食品。不买“三无”产品和假冒伪劣商品。要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位就餐。

7、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

8、不随意采捕食用野蘑菇、野果、野菜等。

本期微课堂到此结束

新年伊始

祝大家健健康康，牛年大吉！