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23日，安徽淮南市寿县卫生健康委员会发布通报称，8月20日以来，寿县保义镇居民人陆续出现发热呕吐、腹痛腹泻症状，寿县立即成立处置工作领导组，迅速开展人员治疗工作，医院、医院收治人，目前病人病情普遍好转，部分病人已治愈出院。据省市县联合调查组初步调查，判定为志贺氏菌感染所引起。为防止水体感染，保义镇自来水厂已于8月21日关闭，有关处置工作正在进一步进行中。
何为志贺氏菌什么是志贺氏菌？
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志贺氏菌是目前致肠道感染的主要病原菌之一，又称痢疾杆菌，为革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧。人类对痢疾杆菌有很高的易感性，幼儿可引起急性中毒，死亡率甚高。临床上通常表现腹部痉挛痛、腹泻和发热。志贺氏菌在不卫生和人口密集的条件下可迅速传播，如餐厅、食堂。
志贺氏菌属生命力其实不算顽强，在冰块中可以存活3个月，潮湿的土壤中可以存活一个月，37℃的水中可以存活20天，如果它污染了水果、蔬菜或咸菜等食物，可以在它们表面存活10天。
志贺氏菌的致病能力很强，食物上只要感染了10~个志贺氏菌，人们吃了就会发病，引起腹痛、腹泻、黏液脓血便，发热等症状。好在它们本身不耐热，晒太阳半小时，或者彻底加热都能杀死它们。
哪些时间、哪些食品容易引发？
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志贺氏菌在夏、秋两季多见。多出现在冷盘和凉拌菜，熟食品在较高温度下存放较长时间是引发志贺氏菌食物中毒的主要原因。
若突发，该如何处理？
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呕吐、腹泻轻的可口服糖盐水，应用抗生素。发热达38℃以上或出现医院治疗。
如何预防志贺氏菌？
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首先不要食用存放时间长的熟食品，注意食用食品时需彻底加热。
同时要养成良好的卫生习惯，饭前便后必须彻底用香皂、洗手液等洗手。不吃不干净的食物及腐败变质的食物，不喝生水。
因为健康人咽部葡萄球菌带菌率可达20％至40％，所以制作生冷、凉拌菜时必须注意个人卫生及操作卫生。
虽然此次安徽保义镇食物中毒的致病菌很快确定了，但引起如此大规模食物中毒的原因官方还没有披露。对于一般消费者，食安康温馨提醒大家遵守“食品安全五要点”（保证食物清洁、生熟分开，加热煮透，保持食物安全温度，用安全的水和原料），就可以有效预防食物中毒。
（素材来源网络，侵删）
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