“餐饮浪费现象，

触目惊心、令人痛心！”

习近平总书记

近日对制止餐饮浪费行为

作出重要指示

拒绝浪费，光盘行动

中山一直在提倡

近日还上了央视新闻

快来看看吧~

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中山不少餐饮企业创新服务模式、

开展“文明餐桌行动”等

推出了半例菜小份菜

为杜绝餐饮浪费起到了积极的作用

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8月12日中午12时30分，孙文东路旁一家餐饮名店，不少客人正在用餐。一张还没收拾的桌上只剩一个叉烧包，一位客人站在一旁，等服务员拿来了塑料食品袋，随即把叉烧包装上，打包带走。

刚用完午餐的谢先生表示，自己通常不会剩菜，如果遇到剩饭太多的情况，也会打包带走。“这里的菜，基本都有半例小份菜点的，可以吃得丰盛，又不会造成浪费。现在提倡节约，我们也要践行。即便有剩菜剩饭，我们也会打包回去，尽量光盘。”消费者陈先生说，现在提倡的公筷、公匙，让大家更放心了，也就更乐意打包了。

“我们五六年前就开始逐步推出"半份菜""小份菜"服务，就是为了避免浪费。现今客人都喜欢点半例小份菜，因而也可以点半条活水鱼了。”中山金记餐饮负责人钟耀松说，他们增加了小份菜，相比以前的宴请、聚会的“豪气”，新菜单更加节约，也符合现在时尚环保的发展趋势。

“原来我们自助餐一碟是两两重的分量，现在改为一两分量了。客人也很自觉，因为我们一旦发现锅里还有吃不完超过克的，就会罚20元，因此浪费现象很少了。”尹电园一家餐饮店负责人张先生说。

“我们饭店附近公司白领比较多，中午提供的快餐、面点等都是小碗菜，菜价从3元到13元不等，1菜1价，每个窗口也有工作人员进行现场服务，顾客可以根据自己的饭量打菜。每天中午，我们会按照日均客流量的50%先行配菜上菜，根据经营情况随时加菜，既能保证顾客吃到新鲜的菜品，又能杜绝浪费食材。”伊电园里另外一家专门为单位送餐的梁经理一边指挥服务员上菜一边介绍，“比如米饭，一份2元。有的人饭量小，我们就专门安排一个服务员盛饭，小份米饭分量减半，价格只收1元，既为顾客省了钱，也杜绝了浪费的现象。”

除了推出“半例菜”，

中山各餐饮企业

正加大力度推广公筷公勺使用

王云摄

市民使用公筷公勺积极性高

在石岐区金钻酒店内二楼餐厅，只见在餐厅入口显眼处，摆放着白色的“公筷公勺病菌走开”宣传展架。与展架并排而立的是一个LED电子屏，上面显示着“提倡公筷，减少传染，为健康夹菜”的宣传标语。进入餐厅内，用餐区四周墙壁上，也张贴着许多提倡使用公筷公勺的宣传画报。

王云摄

餐厅中，不少顾客正在用餐，餐桌上每个菜品都配有公筷或公勺。“黑色筷子为公用筷，有银色标识的为自用筷。”酒店餐饮部总监梁代业介绍，每道菜上桌之前，工作人员都会放置公筷或公勺供顾客使用。

梁代业表示，早在年时，他们就推出公筷公勺服务，“刚开始大家不习惯，经常忘记使用公筷公勺，甚至弄错筷子。”梁代业说，随着宣传力度加大，顾客对使用公筷公勺的认可度不断提高，人多的时候，顾客还主动让服务员增添新的公筷公勺，特别是疫情过后，顾客使用公筷公勺的积极性明显提高。

陈雪琴摄

“使用公勺公筷，用餐更卫生，更安全，我非常支持！”即将用餐完毕的市民关女士表示，现在到外面吃饭，很多餐馆墙壁都张贴着倡导使用公筷公勺的宣传标语，渐渐的家人和朋友也会自觉使用公筷公勺。

“这是我自己从家中带来的餐具。”关女士说，现在大家在用餐时，基本形成了使用公筷公勺的共识，“使用自己的餐具会更安心，疫情发生后，我就养成了自带餐具的习惯，至今已经几个月了。”关女士表示，使用公筷公勺就应该从餐厅做起，使大家在用餐途中养成良好的用餐习惯。

陈雪琴摄

多措并举开展公筷公勺宣传

据市场监督管理局石岐分局的工作人员方明介绍，自开展文明餐桌宣传工作之后，石岐区安排了40多个网格员实地走访，倡导各餐饮门店和机关企事业单位、学校、厂企等所属食堂使用公筷公勺，争取做到“一菜一筷，一汤一勺”，让“公筷公勺、合理分餐”成为餐桌文明的标配。

如今，公勺公筷意识逐渐深入人心

剩饭剩菜打包带走也更卫生了

但小编建议街坊们外出就餐

最好还是“光盘行动”

01

做到理性消费

摒弃讲排场、比阔气的消费陋习，按需点菜，吃多少点多少，拒绝“舌尖上的浪费”，主动参与“光盘行动”。

02

维护用餐环境

自觉遵守公共道德规范，注意他人的用餐感受，做到文明礼让、秩序排队、不大声喧哗、不乱扔垃圾、不吸烟、不酗酒。

03

注重科学饮食

选择少油、少盐、少糖、低脂食品，改变不良的饮食习惯，树立“合理搭配、平衡膳食”的饮食养生新理念。

04

慎重选择就餐餐厅

市民外出就餐时，应当选择证照齐全、干净卫生的餐厅用餐。

首先，注意看餐厅《食品药品经营许可证》或《餐饮服务许可证》是否在有效期，有无超范围经营的行为。

其次，查看食品安全信息公示栏，餐厅的许可证件、食品安全量化等级、大宗原材料信息、员工健康证信息、食品添加剂使用情况是否齐全合规，选择量化等级较高的餐厅用餐。

最后，可以看下餐厅是否有建设“明厨亮灶”，厨房和门面是否干净卫生，厨师是否按要求着装。

05

明确“隔夜菜”概念

要明确一个概念，隔夜菜不是说放了一晚之后的菜，而是煮熟后长时间存放的菜肴。如果存放温度、环境不当，可能会造成微生物污染，进而造成食物中毒。

隔夜菜在长时间存放过程中，会产生亚硝酸盐，特别像叶菜类蔬菜，亚硝酸盐生成量更大，而亚硝酸盐在人体内或转换成亚硝酸胺，具有致癌作用。

所以，建议剩饭剩菜用密闭的保鲜盒在冰箱冷藏条件下存放，像叶菜、鸡蛋、海鲜不建议隔夜食用，此外隔夜菜再次食用前要充分加热。

一粥一饭，当思来之不易

半丝半缕，恒念物力维艰

让我们共同努力

让“光盘”成为文明的常态

编辑：汪佳

二审：彭晓剑

三审：魏礼军

素材来源：中山日报文明中山中山食安

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