夏季高温湿热天气来临，正是野生菌类和鲜黄花菜大量上市的季节，极大的丰富了市民们的餐桌。但是，随之而来的食品安全问题也引起了我们的重视。

近日，食源性疾病监测显示多例因食用野生菌类引起的食物中毒病例。在此提醒广大市民，不要随意采摘野生菌类加工食用。下面就给大家科普一下野生菌类的危害和防治知识。

我国野生菌类资源十分丰富，野生菌类味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，为广大公众所喜爱，但野生菌类中存在多种有毒品种，我国每年都会发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。毒蘑菇中毒全年均可发生，以夏秋季节为主，中毒主要由家庭误食误用导致。

鉴别野生菌类是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。

吃黄花菜的禁忌是什么？

1.不可多食。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，不宜单独炒食，哮喘病者忌食，不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

2.吃前浸泡。由于鲜黄花菜的有毒成份，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物。

“化儿草”是“血皮菜”吗？

血皮菜是江安人饭桌上的常客，常用于炒猪肝。但是，在日常生活中，还有一种叫“化二草”的有毒植物与血皮菜相比，外形、颜色极为相似，极易被误认为是血皮菜。“化儿草”叶子边上有卷齿、比血皮菜更修长，放在嘴中咀嚼有苦涩味，这种植物民间被称为见肿消、化儿草，以前民间常作为堕胎药使用。如果误食“化儿草”，就会产生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。

这些土豆不能吃！

一、土豆皮变绿不能吃

　　如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除，否则很容易导致食物中毒。

二、土豆发芽不能吃

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋。