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随着人们生活水平的提高，都开始重视身体健康，重视食疗养生，食疗养生属于中医的范畴，其最大的优点是，简单、适口、安全、便宜，和喝药比起来，很多人觉得食疗对身体的伤害更小，因为“药食同源”，吃对了东西，一样可以强身健体。

1、食疗已成为养生保健的必然趋势

药食同源由来已久，我们的先辈们做出了巨大的贡献，很多中医既是食品，又是药物。比如山药，就是很常见的一味中药，可以健脾补肾，降糖抗癌，提高免疫力。同时，山药也可以作为食品来吃，蒸着吃，煲汤吃，是家庭中的常见食物。

2、古人就非常重视食疗

食疗在古代社会中，就一直被人们所重视，包括现在民间的一些食疗方法，都是从古代流传下来的，其中，药膳和煲汤的方法都是古代达官贵人使用过的，慢慢流传到民间的。

孙思邈“还阳枣”就是最典型的养生食物，包括现在人们吃的枸杞，在北宋时期，医学家王怀隐就提出重用“枸杞”的思路。李时珍、苏东坡也是很重视食品养生的。

随着人们物质条件的逐步优越，越来越重视食疗，食疗的材料都是来源于生活中的食材，服用很安全，没有任何副作用，尤其是对于孩子来说，吃药有很多副作用，食疗是最好的选择。

3、食物的功效不小于药物

对于一般的小感冒，比如风寒感冒，发热，全身酸痛，可以用生姜、葱白、豆豉煮一碗热汤喝下去，盖上被子睡一觉，出点汗，就好了。医院，折腾一遍，开一堆药，反而越来越厉害，所以倪海厦也曾说，很多病是治出来的，如果不吃西药，两天就好。吃了西药反而一周才能好，大家一定要有这个观念，对于普通感冒，真的没必要马上吃西药，尤其是抗生素，不要轻易去吃。

更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。

《百病食疗大全》:

世卫组织公布“一级致癌物”，建议大家停止食用，劝你管住嘴

世界卫生组织又被称为“WHO”早在年，世卫组织就曾对癌症做出过相关的调查和研究，其中发现，我国癌症发病率最高的竟是--肝癌。

肝脏作为身体中非常重要的器官之一，起到“人体清洁工”的角色，肝脏的主要功能就是代谢排毒，由于肝脏上的痛觉神经分布少，即使病变后，也不会引起太明显的表现，因此经常被人们忽略，从而延误疾病的最佳治愈时间。

肝病的发展是一个无比漫长的过程，很多不良行为都会导致肝脏损伤，诱发恶性肝病发生，不要认为自己还年轻，肝脏健康就可以为所欲为，毫无节制的吃吃喝喝，日常生活中很多不健康的饮食习惯都是诱发肝脏病变的主要诱因。

早在年，黄曲霉素就已被世界卫生组织癌症研究机构划定为一级致癌物，属于毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，其中属黄曲霉素B1最大，致癌性和毒性最强，黄曲霉素不溶于水，不易被轻易杀灭，即便在高温℃的沸水下依旧不会被轻易消除。

国内外曾先后发生过多起有关黄曲霉素中毒的案例，北京卫视播出的《我是大医生》这档节目中，一位女士曾爆料过全家得了癌症，爸爸是结肠癌，哥哥是脑癌，老公是肝癌，而自己是肺癌，整个家族没有癌症遗传史，也无不良嗜好，为什么全家会得癌症？

经过医生的一番详细了解得知，原来这名女士的家中长期储存着黄曲霉素，女士的筷子和菜板由于长时间未清洗的原因，滋生了很多黄曲霉素，正是这种毒物导致全家得癌。

成年人摄入1毫克左右的黄曲霉素可出现明显的中毒反应，连续进食超过20毫克的黄曲霉素，既可诱发生命危险，黑龙江地区一家9口，因为误食含黄曲霉素的酸汤子导致，七人死亡，两人中毒性昏迷。

通过种种案例的介绍，可见黄曲霉素的可怕性究竟有多大。

黄曲霉素进入身体后，会直接导致人体的肝脏受损，发生不可逆性的损伤，黄曲霉素对肝脏的损伤是其他器官的5~15倍，一毫克的黄曲霉素就可致癌，常见的一角硬币重量大约为一克，一毫克是硬币的千分之一，可见这个量究竟有多小，会在你稍有不慎之间，瞬间中毒身亡。

1、发苦的瓜子

过年过节时，家家户户都会准备各种各样的瓜子和甜点，招待远道而来的客人，吃瓜子时如果不慎吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉，立即用清水漱口。

有的瓜子储存时间过长，内部一阵生成较多的黄曲霉素，若不能在最短的时间内清除黄曲霉素，很容易诱发身体中毒反应。

2、发霉的花生和玉米

黄曲霉素常出现在淀粉含量较高的食物中，如玉米和花生，吃这些食物前一定要检查一下食物是否有发霉。

长时间将花生和玉米放置在阴冷潮湿的地方，内部会滋生较多的霉素，其中就包括黄曲霉素，一旦发现家中有发霉的食物，一定要尽快丢掉，不要为了节俭伤害健康。

3、泡久的木耳

木耳是一种蛋白质和纤维素含量极高的菌菇类食品，吃木耳前需要提前浸泡，泡久的木耳，内部结构会变质，也会生成类似黄曲霉素的致癌物质，危险健康影响生命。

专家建议，木耳的泡制时间最好不要超过4小时，一旦超出这一时间范围，请尽快丢掉。

4、变质的植物油

变质的植物油中同样会生成黄曲霉素，比如变质的大豆油，玉米油，橄榄油，菜籽油，芝麻油，一旦发现家中的食用油气味和性状发生改变后，最好尽快丢掉。

黄曲霉素对人体的肝脏组织有极强的破坏性，长期食用变质的植物油烹饪食物很容易诱发肝癌。

5、变质的大豆

黄曲霉素广泛存在于粮油及各种豆制品中，变质的大豆，青豆，黑豆，蚕豆，都有可能滋生黄曲霉素，过量进食变质的大豆会导致急性食物中毒，增加身体患癌的风险。

（1）餐具勤消毒勤更换，发现发霉变质的木质筷子或发霉的菜板一定要尽早丢掉，不要继续使用。

（2）卫生间等潮湿的区域要勤通风，注意卫生，毛巾浴巾，牙刷，浴球等清洁用具要及时更换。

（3）强碱性的物质可轻松杀灭黄曲霉素，使用时一定要注意保护皮肤，以免烧伤。

（4）一旦发现家中有发霉变质的食物，请尽快丢掉。

（5）长时间储存在冰箱中的食物，即便外表毫无变化，内部结构也发生了变质，为了健康最好不要吃。

（6）一旦发现家中有腐烂变质的水果，即便腐烂物只有一角，也不可继续食用。

（7）清洗后的餐具一定要及时挂起，通风晾干。

黄曲霉素是产毒菌株产生的次生代谢产物，是目前已知的最强化学致癌物质，黄曲霉素对人体有极强的毒性，会对肝脏产生明显的损伤诱发肝脏实质性坏死，肝管上皮增生，肝脂肪侵润，肝出血等病变。

长期进食含黄曲霉素较高的食物会破坏人体免疫系统，导致免疫功能丧失原有的活力。

误食含黄曲霉素高的食物后，人体会出现恶心，呕吐，厌食，身体发热，黄疸腹水等严重的干眼症状，若不及时治疗，会导致肝细胞进一步癌变畸形，诱发肝硬化，最终恶化为肝癌。

黄曲霉素B1，毒性最强，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，肝癌生长过程中，黄曲霉素会抑制基因密码子突变，导致肿瘤细胞失去控制，开始疯长。

换句话说，黄曲霉素就是癌症生长的“加速器”为了健康，请尽量远离这种食物。

#夏方养生指南#

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

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