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食物中毒指人体食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

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发生食物中毒后，人体会出现恶心、呕吐、腹泻、同时伴随上腹部疼痛等急性胃肠炎症状为主要特征。

食物中毒主要包括细菌性食物中毒、有毒动植物中毒及化学性食物中毒3类。

其中，细菌性食物中毒指吃了含有大量致病菌及其毒素的食物而引起食物中毒，如沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌(嗜盐菌)食物中毒、葡萄球菌食物中毒以及致病性大肠杆菌食物中毒。

医疗专家提醒，在发生食物中毒后，正确的处理方法应该是：协助医生抢救病人；紧急上报卫生、食品药品监管部门；封存食品，保护现场；协助卫生、食品药品监管部门采样及处理现场。

在预防食物中毒方面要做到以下几点：提升安全意识(宣传教育)；减少家庭、集体食堂群体聚餐的机会；选择新鲜、干净、保质期内的食品；不冒险食用有毒动植物；彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透；不得混放颜色、形态相近的食品与非食品，避免引发桐油当菜油、亚硝酸盐当食盐、甲醇当白酒、氟硅酸钠当苏打粉、钡盐作“粉白”等中毒事件。

在百万公众网络学习工程“在线成效测试”中有一道选择题：食物中毒可出现哪些症状？ 　　

答案就是：呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛

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