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第一部分：食物中毒特征

食物中毒是最常见的食品安全事故，直接影响着人们的健康和生命。一旦发生，必须进行有效的应急处理。

食物中毒具有发病与食物相关，潜伏期短、来势急剧、呈爆发性，中毒病人临床表现基本相似，无人与人之间的直接传染的四大特性。

可引起急性胃肠炎症状的诺如病毒等传染病，不属于食物中毒。

第二部分：分级

根据食品安全事故等级，食物中毒可分为四级：特别重大、重大、较大、一般。

如果1起食物中毒事件中毒人数在人以上并出现伤亡病例，或出现10人以上死亡的属于重大级别；

如果1起食物中毒事件中人数在人以上，或出现死亡病例的属于较大级别；

如果1起食物中毒事件中人数在人以下，且未出现死亡病例的属于一般级别；

如何做好应急处置工作呢？

第三部分：应急值守

值班准备：首先每天监管所，监管科和局领导等各级单位均有人24小时带手机值班。

接报：值班人员接报时应按照疑似食品安全事故接报记录，进行询问和记录，并通过电话、短信、