家长们注意了,如何防止夏季常见的食物中毒

Part.1

5岁的欢欢聪明活泼,深受家人喜爱。

时至六月,天气渐热,欢欢的奶奶用黄豆发了不少豆芽做菜给家人吃。

清炒豆芽、豆芽炖肉、凉拌豆芽……各种花样层出不穷,一家人吃的不亦乐乎,欢欢也不例外。几天之后,欢欢开始发烧,还出现了呕吐恶心的症状。

家人以为是小孩子贪凉,吃冷饮吃坏了肚子,就给欢欢吃了治肠胃的药。

可欢欢的病情不仅没有缓解,反而越来越严重了,甚至还出现了抽搐、昏迷的症状。

家人们这才着了急,医院治疗。可遗憾的是,没等医生组织抢救,欢欢就去世了。

经医生排查病因,发现导致欢欢死亡的正是这几天吃的豆芽。

得知真相的欢欢奶奶失声痛哭,直言自己不该发豆芽吃的,是自己害死了孩子。

Part.2

豆芽菜还能吃死人?这也太夸张了吧!

其实,豆芽菜只是“帮凶”,真正的凶手是沙门氏菌。

豆芽的生长环境是15~32摄氏度,而这也是沙门氏菌最适合的繁殖温度。

沙门氏菌属肠杆菌科,是一种常见的食源性致病菌,通过感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,从而发生食物中毒。

据统计在世界各国的细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。而在我国,有70%-80%是由沙门氏菌引起。

Part.3

沙门氏菌对生活条件要求不高,广泛分布于自然界,常常寄居在人和动物体内,特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。包括肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品。

生食特别是畜、禽、水产品及其汁水中可能会带有致病微生物和寄生虫,蔬菜根、蛋壳等也是可能沾染如沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、华支睾肝吸虫等。这些细菌、病毒和寄生虫通常是不能彻底洗掉,一般要高温才能消灭它们。

冲洗禽肉的时候细菌会飞溅到你身上、厨房和其他食材上。

将生鸡肉上的沙门氏菌用荧光标记之后会发现,鸡肉上的沙门氏菌会经过菜板、刀具和手,污染蔬菜。

(左边是正常拍摄,右边是紫外线下拍摄)

所以,一定要记得,冰箱里生熟食一定要分开放置。

Part.4

1、芽菜类

芽菜类所带的种子具有温暖、潮湿、营养丰富的特性,却也是细菌快速滋生的理想环境。

不过煮熟的芽菜类就可以杀死绝大部分的病菌,减少食物中毒的机率。所以芽菜类不是不可以吃,而是一定要煮熟吃,绝对不要生吃。

2、没有洗净的水果

Dr.JodiDenen毒物学博士建议,有婴幼儿、老年人、身体比较虚弱的人的家庭,吃任何水果前,务必彻底清洗水果至少两次,然后才做任何去皮、切块、切片的处理。

包括香蕉、橘子,都一定要先清洗过,再剥皮。否则果皮上含的细菌,就会沾在手上,污染到里面的果肉,吃进人体。

3、肉类及动物内脏

我们在生活中如果不注意饮食的卫生安全,食用了一些患病或者是病死的动物肉类或者是其内脏,那么就极有可能发生沙门氏菌食物中毒的情况。

4、蛋类

种鸡可以通过受精蛋或者是经卵的方式直接将病菌传播给母鸡,会使得母鸡所生出来的蛋就含有沙门氏菌,另外蛋壳如果受到了沙门氏菌的感染,细菌就会从蛋壳进入到蛋里,如果不注意食用了一些被沙门氏菌感染过了的蛋类,那么也会出现沙门氏菌食物中毒。

5、奶类及奶类制品

生活中我们饮用了一些没有经过消毒处理的奶类,那么也会出现沙门氏菌食物中毒的状况。

Part.5

1、肠热型

开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。

2、急性胃肠炎型

潜伏期12~24小时,突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,如果细菌已产生毒素,可引起中枢神经系统症状,出现体温升高、痉挛等;重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3~7天,预后良好。

3、其他类型

类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。

Part.6

1、不喝生水,不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)

2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉;不吃生鸡蛋,吃生鸡蛋大补的说法是非常错误的。

3、便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前一定要用肥皂洗手,杀菌消毒。

4、食物要分类储藏,生的家禽肉,牛肉、猪肉均是可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。

上述这些知识点可以有效避免沙门氏菌的感染,但家长们依旧不能掉以轻心。

孩子敏感而脆弱,他们需要无微不至的关心和爱护,才能健康成长。

希望家长都能够成为保护孩子的壁垒,也希望所有孩子都能够幸福安康。

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