温馨提示！
一般来说，引起食物中毒的风险可归结为三类，分别为毒素类、细菌类和病毒类，普遍存在于日常接触的各类生熟食品中。由于不注意卫生或加工储藏不当，风险进一步加大，而且体质较弱的小伙伴往往是高发人群呢。
01
四季豆含天然毒素，彻底煮熟才可吃
四季豆潜在毒素类中毒风险。生的或未煮熟的四季豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，若没有被完全破坏，吃了后便会中毒。一定要彻底煮熟后才能放心食用。
02
路边野蘑菇难分辨，出门不要随便采
路边的蘑菇你不要采~~野生蘑菇有毒素类中毒风险。野生蘑菇含有多种对人体健康有害的化合物，如毒伞肽、毒蕈碱等。鹅膏菌和豹斑毒伞是含有剧毒的常见毒蘑菇。普通市民难以区分野生蘑菇是否可食用，大家出游时切不可采摘啊。
03
海鲜多有副溶血性弧菌，需彻底加热
副溶血性弧菌是沿海地区常见的食物中毒病原菌之一，属于细菌类风险，其主要污染海产品或盐渍品，如蟹类、乌贼、章鱼、墨鱼、带鱼、海虾、螺肉、腌肉、咸菜等。食品若被污染且存放温度较高时，副溶血性弧菌则会大量繁殖，食用前不加热或加热不彻底，则易中招。
04
未煮熟的贝类不能吃，诺如病毒隐患高
诺如病毒是急性胃肠炎散发病例和聚集性疫情的主要致病原，属于病毒类风险，其感染常与进食未煮熟的贝壳类产品有关，市民应该注意个人卫生、生熟分开，加工食物（特别是贝类海鲜）要彻底煮熟烧透。
05
禽流感季节性流行，不接触活禽、病死禽
禽流感是禽流行性感冒的简称，冬春季节，其H7N9亚型和高致病性H5N1亚型常在禽间出现季节性流行，属于病毒类风险。市民应尽量避免接触活禽，更不要接触病死禽；应购买有检疫证明的鲜、冻禽畜及其产品，如“冰鲜、冻鲜”禽肉产品等，并烧熟煮透后再食用。
另外，致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等细菌类中毒风险，以及戊型肝炎病毒等病毒类中毒风险也与食品卫生息息相关呢。食物中毒，终归还是病从口入，若要保障食物的安全、健康，还需遵循食品安全五要点，养成良好的习惯，美食当前时不存侥幸心理，要选择正确科学的加工储藏方式，做一个安全的美食家哦！
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撰稿：满淑鸿
美编：莫淑怡
审核：宋鹏君
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