家庭自办酒席如何预防食物中毒

为保证家庭自办酒席食品安全，预防集体食物中毒事件的发生，操办家庭自办酒席（集体聚餐）时应注意以下的事项：

（1）食品加工的场地与加工的品种和数量相适应，并保持整洁，卫生。

（2）餐具与接触熟食的用具、容器在使用前需严格清洗消毒，消毒后妥善保管，以防污染。

（3）应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食，配备足够一次性使用的餐具，避免因餐具数量不足而使用未经消毒的餐具。

（4）食物须烧熟煮透，饭菜尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的应及时冷藏，并在下次食用前回锅加热彻底。

（5）烹调操作时到、砧板等工具及装食品的容器要生熟分开，避免交叉污染，生、熟时同时存放时，应按“熟上生下”的方式存放，以免熟食受到污染。

（6）加工操作人员应身体健康，近两周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病。

（7）购买包装食品时要注意查看食品的保质期，包装一旦打开，最好即刻食用完毕；打开后如未使用完，应冷餐储存。

供稿：刘晓东明月店镇武装部长

编辑：毅玲史展

审核：邢佳

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