春天万物复苏，气温逐渐升高，食品容易腐败变质，一些本无毒或毒性很低的蔬菜和水果会毒性增高，而不法商贩则会对部分变质瓜果进行处理，改头换面或榨汁出售给市民。
下面这六种食物，大家要特别注意！
发霉甘蔗正常甘蔗的横切面是白色、无味的。
受到真菌污染而发霉后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，且截面呈浅褐色，甚至出现霉点。少数不法商贩会将霉变甘蔗再加上一些色素榨成果汁卖，一般人很难分辨出来。
霉菌甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统，食用后2—8小时即发病，严重者出现昏迷，呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。一旦发生中毒事故，应立即对食用霉变甘蔗中毒的病人进行洗胃、灌肠以排除毒物，医院救治。
在购买甘蔗汁时应挑选新鲜甘蔗，确认未发生霉变后当场交给商贩现榨。
四季豆中毒四季豆俗称刀豆、芸豆。
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5—5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者不定期会出现头晕、头痛和发热等症状。
正确烹调是充分加热、彻底炒熟，使豆棍由支挺变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来无豆腥味。如果加热不彻底，达不到煮熟、煮透、变色的要求，未能将毒素分解殆尽，引起食物中毒。
消费者在外用餐时，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。
发芽马铃薯马铃薯是我国家庭常用的蔬菜，很多家庭都会储存一些，随吃随做。
时间稍长，土豆表面会长出绿芽。马铃薯营养丰富，但内含有龙葵碱，未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒。食用0.2克—0.4克即可引起中毒，10分钟或数小时之内可发病，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，随即上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
到了春季生芽的马铃薯较多，对发芽多、皮肉变色的不可食用。
鲜黄花菜鲜黄花菜里含量有秋水仙碱，本身无毒。
但进入人体后，秋水仙碱被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重中有血便、血尿或无尿。
秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先处理，去除秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。
食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，最好不超过50克。食后一旦出现恶心、呕吐、腹泻等症状，医院就诊，同时也可先自行采用简易方法催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重症状。
鲜木耳春季是南方木耳疯长的季节。
有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
野蘑菇每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒蘑菇中毒的高发季节。
我国已知食用蘑菇种类约有多种。据介毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易误食。误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。每年均有相当一部分群众因采食野蘑菇中毒甚至丧命。毒蘑菇中毒临床症状分为五种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血性型、脏器损伤型和日光皮炎型。
提醒市民珍惜生命，切勿采食野蘑菇。
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