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#我的食品安全计划#为了避免野生菌中毒，我们可以从采购、加工、食用等多个环节入手，确保野生菌的安全。以下是一些具体的建议：

一、采购环节

不采食自己不熟悉的野生菌：这是预防野生菌中毒的首要原则。不购买自己没吃过或不认识的野生菌，以免发生意外。

注意野生菌的特征：一些有毒的野生菌往往具有特定的特征，如菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬等。同时，头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，应尽量避免食用。

选择正规渠道购买：如果购买野生菌，应选择正规的农贸市场或超市，并仔细查看野生菌的产地、生产日期等信息。

二、加工环节

炒熟煮透：加工烹调野生菌时，不论哪种菌子都不要凉拌着吃，炒制或烧汤时都要确保炒熟煮透，以破坏其中的毒性成分。

不混杂加工：买来的野生菌不要混在一起炒或煮，最好每次只食用一种野生菌，避免不同种类的野生菌之间发生化学反应产生有毒物质。

不食用剩余隔顿的野生菌：野生菌应现吃现做，避免隔夜食用，以减少中毒风险。

三、食用环节

不饮酒：吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，增加中毒的风险。

注意身体状况：食用野生菌后，如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻、幻视、幻听、幻觉等症状，应及时就医，并告知医生食用的野生菌种类和数量。

四、其他建议

加强宣传教育：通过宣传教育提高公众对野生菌中毒的认识和防范意识，减少中毒事件的发生。

建立应急预案：餐饮服务单位等应建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保在发生中毒事件时能够及时、有效地进行救治。

总之，预防野生菌中毒需要我们在采购、加工、食用等多个环节上严格把关，提高警惕性和防范意识。同时，加强宣传教育、建立应急预案等措施也是预防野生菌中毒的重要手段。

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