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马鞍山市暨雨山区Ⅳ级食品安全事故应急演练脚本

（注：该演练拍摄于年，其中涉及的食品药品监管局目前已经正式变更为市场监督管理局，原来食品药品投诉举报电话也变更为，请各位学习交流时注意了解该内容，避免混淆。）

第一场事故发生与报告

演练主持人：食品安全突发事件发生后，食品安全监管部门应当在接到报告后30分钟内赶赴现场，对事件情况予以核实，将情况通报同级卫生行政部门，并及时向食安办报告，食安办应当在1个小时之内将事件情况形成初次调查报告向同级政府应急办及上级食安办报告。（在标题后，大屏幕定格字幕，主持人解说完毕后播放视频1）

播放视频1：旁白（录入视频）：年11月28日12时30分，位于雨山区的实验学校名学生在学生食堂就餐。14时左右，陆续有学生出现腹痛、腹泻等症状，腹泻为水样便，部分患者出现恶心、呕吐、发热（38-39.5℃）等症状。校方立即组织人员拨打急救电话，医院进行救治，14时15分，实验学校食堂负责人电话（目前）向区市场监督管理局报告。（食堂负责人和区食品药品局工作人员上场，分别在办公桌前坐定，手持电话做打电话状）

区食品药品局工作人员：你好，这里是雨山区食品药品监管局，有事请讲。

食堂负责人：我是实验学校XXX，今天下午2点左右，我校有多名学生出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。我们已经拨打了急救电话，组织人员医院治疗，目前还陆续有学生出现症状。

区食品药品局工作人员：你说的情况我已记录。我立即向领导汇报，将马上组织人员到现场。请你们积极配合卫生部门做好救治工作，保护好食堂现场并保持通讯畅通，后续情况及时向我们报告。

食堂负责人：好的，我们立即照办。（食堂负责人和区食品药品局工作人员退场）

笔记本电脑播放视频2：旁白（录入视频）：区食品药品局接报后，立即组织辖区区食品药品监督管理所执法人员赶赴现场开展调查核实。随后将相关情况通报区卫生行政部门，区卫生行政部门组织疾病预防控制人员赶赴现场开展调查。经过调查核实，查清共有87名学生出现相应症状，区食品药品监管和卫生部门立即将相关情况向区食安办报告。区食安办随即将事件情况形成初次调查报告报告至区政府应急办和市食安办。

点击此处：观看事故发生视频！！！

观看事故报告视频！！！

第二场启动响应

演练主持人（）：按照《食品安全事故应急预案》规定，99人以下的食品安全事件定义为一般食品安全事故，当中毒人数在30人以上时，由事发地人民政府启动重大食品安全事故Ⅳ级应急响应，组织相关部门开展应急处置。（在标题后，大屏幕定格字幕，主持人解说完毕后播放视频3）

笔记本电脑播放视频3：旁白（录入视频）：根据《重大食品安全事故应急预案》规定，经区政府同意，雨山区及时启动重大食品安全事故Ⅳ级应急响应，由区食安办组织区食品药品监管、卫生、教育、公安和事发乡镇等部门成立应急领导小组，在事发现场成立由区长任总指挥的临时指挥部，并召开应急领导小组第一次会议，各相关部门汇总事件基本情况，按预案规定组成事故调查组、危害控制组、医疗救治组、检测评估组、维护稳定组、新闻宣传组、专家组等工作组，开展相关调查控制工作。

点击此处：观看启动响应视频！！！

第三场应急处置

演练主持人（）：启动Ⅳ级响应后，各工作组按照职责分工，对事件开展相关调查工作，包括刑事犯罪调查、卫生学调查、流行病学调查、善后处置、救治病患和稳定病人家属情绪等。（在标题后，大屏幕定格字幕，主持人解说完毕后播放视频4）

笔记本电脑播放视频4：旁白（录入视频）：应急响应启动后，各工作组迅速开展工作。公安部门对事发现场采取封锁控制措施。区食品药品局增派执法人员赶赴现场开展后续调查，同时请求市食品药品监管局给予技术支持和指导。执法人员对食堂许可证持有情况、食堂环境卫生情况、从业人员健康管理情况、食品原料采购贮存及索证索票情况、当餐菜肴留样情况进行细致检查，对问题食品采取封存措施，对食堂负责人、大厨进行询问，并根据现场检查情况形成书面检查笔录，对存在的问题提出书面整改意见。

现场演练对食堂大厨进行调查询问场景：短片结束后，区食品药品局两名执法人员和食堂大厨上场，执法人员携带文书，食堂大厨携带健康证、索证索票、食品留样记录等有关资料，在办公桌椅前面对面坐定，询问相关情况，并记录，询问完毕后，双方签字，退场。

现场演示台词：

问：我们是区食品药品监督管理局执法人员（出示证件），现就你校学生疑似食物中毒事件，依法向你进行询问，请你积极配合。

答：好的。

问：请问你的姓名、职务。

答：我叫吴运均，是食堂负责人，负责食堂管理工作。

问:你能否提供你们食堂的餐饮服务许可证？

答：在这里。（将许可证递给询问人员）

问：你能否提供食堂工作人员的健康证？

答：都办了，在这呢。（将健康证递给询问人员）

问：你们食堂采购原料有没有索证索票？有没有记录台账？

答:有、有、有，都在这里。（将台账记录本递给询问人员）

问：今天中午你们食堂有多少学生就餐，供餐食谱有哪些品种？

答：今天中午有人就餐。供餐品种有：米饭、馒头、蛋炒饭、大白菜烧牛肉、青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、豆芽汤。

问：经我们核实，到目前为止，一共有87名学生出现腹痛、腹泻等症状，是就餐后多长时间发生的？

答：时间大约是饭后1个多小时，陆陆续续的有学生向老师反映出现症状，最早的大概是中午1点40前后。

问：制作今天中餐食品的原料是何时采购的？

答：炒菜烧菜都是今天采购的新鲜原料，米饭、馒头是今天上午制作的，蛋炒饭用的是昨天晚餐加工好的米饭，放在冰箱里的。

问：请看一下询问笔录，如无异议，请签字。

答：（签字）

笔记本电脑播放视频5：旁白（录入视频）：与此同时，县疾病预防控制中心调查人员也在现场与区食品药品局执法人员接洽，对整个事件的发生、发展过程、就餐人数等情况进行进一步调查，了解当日中午学校食堂食谱，对患者开展流行病学个案调查，对患者血液、排泻物、呕吐物及食堂菜肴留样进行样本采集，并及时送往县疾病预防控制中心开展检验工作。

视频6标题前依次添加3个场景：场景1、学生宿舍画面，定格5秒；场景2、第二次会议画面，5秒会议图标大背景，5秒参会人员画面，接5秒会议图标大背景定格；场景3、新闻发布会场景，蓝底白字，定格5秒。

现场演练对病患开展流行病学个案调查场景（背景为学生宿舍画面）：短片结束后，疾控中心两名调查人员和患者上场，执法人员携带文书，在办公桌椅前面对面坐定，询问相关情况，并记录，询问完毕后，双方签字，退场。

现场演示台词：

流调人员：你好，我们是区疾控中心的工作人员，想了解些情况，请你配合。

患者：好的。

流调人员：请问你的姓名和年龄？

患者：我叫XXX，16岁。

流调人员：请问你几点吃完的午饭，什么时候觉得身体不舒服的？

患者：我是中午12点去吃的，12点半左右吃完的，2点左右，就觉得肚子特别疼，然后就拉肚子，已经拉了4次，都是水，还觉得有些发烧，来医院后量的体温是38.3℃，现在浑身没劲。

流调人员：中午在食堂吃饭的时候，你主要吃了哪些？有没有在食堂外购买食品？

患者：我吃的蛋炒饭，然后打了一份西红柿炒鸡蛋，没吃食堂以外的东西。

流调人员：这两天，你每餐都吃过哪些东西？

患者：每天都在食堂吃，食堂的饭菜，我都吃了。

流调人员：你们宿舍有和你一样情况的同学吗？

患者：我们宿舍一起去吃的，还有两个人和我一样吃的蛋炒饭，但没吃西红柿炒鸡蛋，也拉肚子了。还有两个人没有拉肚子，他们吃的是米饭、大白菜烧牛肉和青椒炒肉丝。

流调人员：请看一下询问笔录，如果没有意见，请签字。

患者：（签字）

演练主持人（）：下午4时，调查结束后，应急领导小组办公室在临时指挥部召开第二次会议，组织各工作小组开展分析。（播放第二次会议画面）（事故调查组人员候场）

（背景为第二次会议图标画面）事故调查组人员：现在事故调查组向领导小组报告调查情况。根据调查，事发学校当日中午供餐食谱为：米饭、馒头、蛋炒饭、大白菜烧牛肉、青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、豆芽汤，共有名学生就餐，截至调查结束，有87名学生发病，主要症状为腹痛、腹泻，腹泻为水样便，部分患者出现恶心、呕吐、发热（38-39.5℃）等症状，罹患率达10%。87名患者均食用了蛋炒饭，未发病学生未食用蛋炒饭。事发学校食堂制作蛋炒饭所用米饭为前一天晚餐所剩余，放至冷藏冰箱内保存，当日早餐后于9时左右取出，在室温下存放直至中餐制作。县食品药品监管局执法人员对保存米饭的冷藏冰箱进行检查，发现该冰箱温度显示为4℃，但实际温度为11℃，不能满足冷藏要求。对事件性质初步判定为疑似细菌性食物中毒事件，并初步排除刑事犯罪可能。区疾控中心已对食堂留样菜肴及患者呕吐物、腹泻物采集样品，送往实验室检验，致病因素的确定有待检验报告出具。（事故调查组人员退场）

演练主持人（）：会议结束后，区食安办将调查情况形成调查进展报告立即报告至区政府应急办和市食安办。事发当天下午4时20分，为正确引导舆论媒体客观报道事件，消除事件引起的社会不良影响，领导小组组织各类新闻媒体，召开新闻发布会，通报事件相关情况。（区食安办工作人员上场，在办公桌前坐定）

（背景为新闻发布会）区食安办工作人员：各位新闻界的朋友，下午好。今天，位于我区的实验学校发生一起疑似食物中毒事件，目前，社会上出现部分不好的言论，误导了居民对事件的判断。现在，我们召开一次发布会，向媒体通报事件有关情况。今天下午14时左右，实验学校有87人出现腹痛、腹泻等症状。校方已经组织人员医院进行救治。我区已经启动应急响应，组织区食品药品监管、疾病预防控制、公安等部门赶赴现场开展调查，所采集样品已送至检验室进行检验。经过调查，初步怀疑该事件为一起疑似细菌性食物中毒事件，具体致病因素有待实验室检验结论。目前，发病人数没有继续增加，病患已得到有效救治，无重症病例和死亡病例报告，已初步排除刑事犯罪可能，事态已得到有效控制。请新闻媒体加强舆论导向，客观报道事件详情，协助消除不应发生的社会恐慌。（区食安办工作人员退场）

点击此处：观看应急处置视频1！！！

观看应急处置视频2！！！

第四场分析评估与终止响应

演练主持人（）：根据《食品安全法》，对食品安全突发事件的分析判定是卫生行政部门的法定职责。事件调查结束后，应当由卫生行政部门组织相关专家综合发病症状、检验结果和调查情况，对事件性质作出权威论断。（在标题后，大屏幕定格字幕，主持人解说完毕后继续播放视频6）

笔记本电脑播放视频6：旁白（录入视频）：患者经对症治疗后，陆续恢复健康，重返校园。区疾控中心对所采集样品出具检验报告，召集专家对事件开展分析判定。应急领导小组召开第三次会议，听取各工作小组汇报，形成调查终结报告，报告至区政府应急办和市食安办。并经区政府同意，终止应急响应，同时再次召开新闻发布会，向媒体通报事件情况。

演练主持人（）：患者经对症治疗后，恢复健康。无继发、新发病例出现，无重症病例和死亡病例，剩余问题食品已被销毁，事态得到有效控制。经区疾控中心对所采集样品进行检验，在患者腹泻物、呕吐物及蛋炒饭留样中均检出蜡样芽胞杆菌阳性。综合患者症状和检验结果，经区疾控中心组织专家分析评估后，判定该事件为一起因食用被蜡样芽胞杆菌污染的蛋炒饭引起的群体性细菌性食物中毒事件。相关监管部门已依法对事发单位的违法行为进行立案查处。事发单位已对操作环境及工用具等进行彻底消毒，对引发事件的设施设备进行维护更换，消除食品安全隐患。（视频6后接定格字幕，主持人解说完毕后屏幕渐暗）

演练主持人（）：报告演练指挥部，根据应急演练既定方案，现场演练已全部结束，请指示。

副总指挥（）：请大家休息10分钟，10分钟后请领导和专家组点评。

局长：我宣布，年雨山区食品安全事故应急演练到此结束，谢谢大家！

点击此处：观看终止响应视频！！！