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古式饮食法是实现最佳健康状况和运动体能的关键吗？

学习目的：

此文阅读完毕后，读者可以叙述古式饮食的历史发展描述现代饮食的构成，以及为寻求是否遵循古式饮食法建议的顾客提供科学可靠的意见

关键词：低碳水化合物；穴居人饮食；狩猎-采摘；高蛋白

前言

古式饮食无疑是当今市场上最受欢迎的饮食之一，声称比其它膳食方案对人们减重、提高体能、促进健康以及预防疾病的效果更佳（33）。古式饮食的基本前提是肥胖和慢性疾病的高发，至少从营养方面来说，因为人体生理上所需的营养与目前实际吸收的不相符。农业革命（约开始于年前）和工业革命（几个世纪前）带来了一个大量的食物供给的新坏境，这区别于旧石器时代祖先和智人蓬勃发展成千上万年的环境，也不同于最佳的体重、健康和体能的时代环境（33）。

尽管之前最受健身爱好者欢迎的古式饮食，在普通大众中也开始盛行。年，“古式饮食”成为谷歌上最热搜的饮食主题，有些估计甚至说美国古式饮食的信徒人数达到了1-3百万之间，约占整个国家人口的1%（1）。

除了人口之外，这种饮食方案是否具有科学性，或者它只是对历史本身的重复，即通过饮食？本文将对古式饮食进行科学评估，包括其来源、发展、构成和用可靠的研究检测其对减轻疾病、促进健康和优化运动体能方面的功效。

古式饮食法的起源及发展

虽然LorenCordian博士认为自己是古式饮食运动的创始人（33），但是早在此25年前，就有了跟旧石器时代祖先一样吃可以促进健康和预防疾病的观点Cordian博士观点的普及实则是胃肠病学家WalterVoegtlin博士的学术研究结果（39）。在《石器时代饮食：基于人类生态学和人类饮食的深入研究》一书中，Voegtlin博士主张人主要是食肉动物，和其他肉食性动物一样（以狗为例），应该以动物性饮食为主（如：富含蛋白质和脂肪类的食物）（39）。(鉴于Voegtlin博士是一个胃肠病学家)，因此他主要的争论点在胃肠道解剖就不足为奇了。他声称从解剖学意义上来说，人类与肉食性动物狗比食草性动物羊要更为类似。解剖学上这些总体差异使人类无法适应和吸收大量植物食品，尤其是富含碳水化合物的谷物和奶制品。Voegtlin博士进一步宣称现代所有的慢性疾病都源于现代人丢弃了祖先们的食物（39）。

十年后，StanlyEaton医生（12）（埃默里大学人类学、神经科学和行为生物学教授）和他的同事MelvinKonner医生一起在著名的《新英格兰学报》上发表了一篇专题文章，与Voegtlin博士的观点产生了共鸣。文章名为《古式饮食营养：其本质及当前意义的考量》，其中所列数据说明我们祖先的饮食模式和现代流行的饮食模式的差异，工业社会对健康有重要影响，也可能跟作者提到的“文明疾病”（如：心脏病、高血压、糖尿病和癌症）有关（12）。数据主要源于一个曾存在过的人口大约为50的狩猎-采集群体的饮食样本，以及他们地理位置的改变和每日从动物食品中获得的能量总量的变化。因为这些人不是用现代农业手段获得食物，Eaton和Konner(12)认为他们的饮食所提供的能量估计就是他们生理需求所需吃、消化和代谢的。根据这些数据，Eaton和Konner(12)估计旧石器时代的人约50%-80%的食物源于植物，剩下的20%-50%食物来自于动物。

该文中的观点持续发酵和4年后在题为《旧石器时代处方：饮食和运动计划及生活设计》一书中发表（13）。由Eaton医生和Konner医生及其妻子MarjorieShostak(专攻女性狩猎-采摘者研究的人类学家)所著，此书不仅仅暗示了现代饮食与慢性疾病之间的关系，而且基于旧石器时代人们所需的营养分布，大约45%的碳水化合物，35%的蛋白质和20%的脂肪来提供所推荐的膳食方案（处方）。

接下来的几年里，旧石器时代饮食被其它低碳水化合物和超低碳水化合物的饮食计划所取代，包括Atkins博士新饮食革命、南滩饮食、区域节食、蛋白饮食等。但是，当年LorenCordian博士出版《古式饮食》时，古风饮食重现了。Cordian博士（9）自称是“世界古式饮食带头人”（科罗拉多州立大学健康与运动科学教授），创作和共同撰写了大量文章（同行评议和非同行评议）和另外四本关于这个主题的书，包括一本名为《运动员的古风饮食》的书适合于运动员。

古风饮食或古式饮食者？

评价古式饮食营养是否充足，是否有膳食疗效和科学有效性的困难就在于对古式饮食到底是什么构成的未达成统一意见。实际上，古风饮食的演化、人类学意义及营养假说一直是学术界广泛