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泡两天的木耳真不能吃，我已经尝到滋味了我妈还不信，害我食物中毒

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长时间泡发的木耳真的会滋生大量细菌吗？央视财经记者从超市随机购买了一袋木耳，从中取出五份，分别泡发2小时、5小时、8小时、16小时以及24小时。随后记者将这5份木耳样品送至北京理化分析测试中心进行菌落总数的检测。

北京市理化分析测试中心实验员陈尔凝介绍：“菌落总数就是测试样品中所有的微生物的总数，表示微生物污染的程度。如果菌落总数数值比较大，就说明样品被微生物污染的程度比较高，通俗的说，就是这个样品比较脏。”

陈尔凝解释：“如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。”

看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发，由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度，那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢？

陈尔凝说：“最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间，如果说实在必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。”专家告诉我们，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。（来源人民网）

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