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夏天除了防暑降温之外，还有一个疾病也不能忽视，那就是“食物中毒”。食物中毒是健康人食用了被细菌、毒素或有毒物质污染的食物后引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。食物中毒有单人中毒，也有群体中毒，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛为主，往往伴有发烧症状，吐泻严重时，还可能发生脱水、休克、昏迷等症状。

食物中毒根据导致中毒的致病物不同而分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒。

①细菌性食物中毒

发病率较高，病死率较低，主要食品是肉及肉制品、禽、鱼、乳、蛋类，病原体是沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素等。

②真菌性食物中毒

发病率及死亡率均较高，如霉变甘蔗、赤霉病麦等。

③动物性食物中毒

发病率及死亡率均较高，如河豚鱼、鱼胆中毒等。

④植物性食物中毒

病死率较高，如毒蕈、未炒熟的四季豆、木薯等。

⑤化学性食物中毒

病死率高，如有机磷农药、鼠药、亚硝酸盐等。

食物中毒的应急措施

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一旦有人出现食物中毒症状时，首先应该停止食用可疑中毒食物，可以采取一些催吐、导泻等自救措施后及时就医，严医院进行洗胃、导泻、灌肠等急救措施。同时，保存导致中毒的食物或患者的呕吐物和排泄物，方便尽快确诊并及时救治。

食物中毒的预防措施

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1.注意个人卫生，每次进食前应该洗手消毒。

2.烹调加工所用食物原料应保证新鲜卫生并彻底加热。

3.蔬菜水果食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

4.选购熟食卤菜、凉菜时应及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。

5.包装食品应即开即食，选购时应查看生产日期、保质期等。

6.食物加工用具生、熟分开，避免食物直接和间接交叉污染。

7.增强自我防范意识，养成良好的饮食卫生习惯，不食用来历不明的可疑食物，谨防病从口入。

参考资料：

1.科普中国.食物中毒如何进行紧急处理？[EB/OL].