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前段时间发生了一起大型食物中毒事件！

事情是这样的——6.6日，日本埼玉县八潮市发生了一起重大食物中毒事件，此次食物中毒事件的食物来源是“东部供餐中心”配送的食物。

截止当地时间7月3日18时30分，八潮市已有15所学校人“中招”！

据悉，此次事件的食物为“东部供餐中心”配送的炸鸡、海藻沙拉等食物。食用该食物的人均出现腹痛、腹泻等症状，患者体内均检测到了病原性大肠杆菌。这是一起很明显的集体中毒事件！

食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病，是食源性疾病中最为常见的疾病。食源性疾病指的是通过食物摄入的方式和途径致使病原物质进入人体引起的中毒性或感染性疾病。

食物中毒发生的原因各不相同，但是大部分发病具有共同特点，如：发病潜伏期短、来势急剧、呈爆发性，短时间内可能有多数人发病；发病与食物有关，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围相一致，停止该食物供应后，流行即告终止；中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；一般情况下，人与人之间无直接传染，发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。

食物中毒发生的场所多见于集体食堂、饮食服务单位和家庭，近些年，发生在家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数均最多。不过食物中毒的致死率相对较低，大部分细菌性食物中毒具有明显的季节性等特点。

食物中毒分为很多种

按照病原物分类，可分为以下五类：

细菌性食物中毒，指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。是食物中毒中最多见的一类，发病率较高，具有明显的季节性。

真菌及其毒素食物中毒，指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒，中毒发生主要由被真菌污染的食物引起，发病率较高，死亡率也较高，有明显的季节性和地区性。

动物性食物中毒，指使用本身含有有毒成分的动物食品而引起的食物中毒，除去动物本身天然含有有毒成分外，还有一些动物性食品由于储存不当或其他情况下而产生大量有毒成分也属于此类，病死率较高。

植物性食物中毒，指食用本身含有有毒成分或由于贮存不当产生了有毒成分的植物食品引起的食物中毒，如含有氰苷果仁、木薯、菜豆等引起的食物中毒。

化学性食物中毒，指食用含有化学性有毒物质的食品引起的食物中毒，如食物中含有有机磷农药、某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐等引起的食物中毒。

针对食物中毒，我们应该做到的就是日常生活中不乱吃生食，不吃存放过久的食物，一些本身带有毒素的食物能不食用尽量不要吃。做饭的时候生食和熟食使用的厨具尽量分开，不要混用，无奈下必须混用的，尽量在生熟切换的时候，清洗干净厨具。

万一发生食物中毒也不要着急，医院进行救治即可。不同种类的食物中毒治疗方法也是不同的，如果发生突发情况一定切记自己之前吃的什么东西，食物来源是哪里这些问题。一般治疗恢复之后需要卧床休息，给予清淡饮食或半流质饮食，若腹痛剧烈应该暂时禁食，帮助胃肠组织恢复。

想了解更多食物中毒知识的不要急，食物中毒的类型多种多样，每种食物中毒的反应也各有不同，救治方案也更多。

本月内我会根据常见导致食物中毒的食物以及其救治方法做一个周更系列，敬请期待！