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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

一、食物中毒类型

1.细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次，发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

二、有毒动植物食物中毒

1.豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

2.芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

三、化学性食物中毒

1.蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

2.有机磷农药中毒

四、食物中毒症状

五、如何预防食物中毒

1.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

2.不吃生、冷、不清洁食物。

3.不吃变质剩饭菜。

4.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

5.生和熟的食物分开存放。

6.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

7.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

8.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

9.不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。

10.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)。